Les meilleurs restaurants de Taipei

Taipei, la capitale de Taïwan, est une bonne alternative à Tokyo ou Bangkok avec ses influences japonaises, ses gratte-ciel futuristes et sa cuisine hybride. Entre street-food savoureuse et tables étoilées, la ville regorge d’adresses incontournables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants de Taipei.

Les meilleurs restaurants de Taipei

1. Little Tree Food Dunnan, raviolis en folie

Dans le bouillonnant quartier de Da’an, Little Tree Food Dunnan propose une cuisine végétarienne audacieuse et inspirée. Bib Gourmand et étoile verte Michelin en poche, le restaurant de Taipei se distingue par un jeu subtil entre traditions asiatiques et inspirations occidentales. Le chef, rompu aux cuisines sichuanaises et occidentales, décline des raviolis maisons farcis au tofu soyeux et pimenté, un bol brûlant de pad krapow thaïlandais et des bouchées plus ludiques comme le chou-fleur frit nappé d’un glaçage gochujang. On s’installe dans un cadre apaisant, où les lignes épurées et les couleurs douces font écho à la philosophie bouddhiste du lieu. Une adresse engagée et gourmande qui sublime la cuisine végétarienne.

Dian shui Lou restaurant
No. 300, Sec. 3, Zhongxiao E. Rd 11F, Da'an, Taipei 106 Taïwan

Les meilleurs restaurants de Taipei

2. Dian Shui Lou, restaurant de Taipei immanquable

Perché au 11ème étage, Dian Shui Lou fait la part belle à l’artisanat culinaire. Cuisine ouverte, influences japonaises et va-et-vient des plateaux tournants participent à une expérience immersive. Les pâtes et les raviolis, d’une finesse remarquable, sont faits à la main. Les xiaolongbao, peau diaphane et farce juteuse, rivalisent avec ceux de Din Tai Fung, en plus légers. On se laisse surprendre par une tourte à la ciboulette et au poireau, des pains farcis au radis blanc ou encore une soupe de nouilles aux parfums profonds, réconfortante comme un pot-au-feu asiatique. Une institution de la gastronomie taïwanaise, où la tradition rencontre un raffinement tout en subtilité.

Dian shui Lou restaurant
No. 300, Sec. 3, Zhongxiao E. Rd 11F, Da'an, Taipei 106 Taïwan

Les meilleurs restaurants de Taipei - Dian Shui Lou

3. Du Hsiao Yueh, des nouilles

Avec plus d’un siècle d’histoire, Du Hsiao Yueh est devenu un classique de la cuisine de rue raffinée. Depuis 1895, l’enseigne perpétue le savoir-faire familial autour des fameuses nouilles Dan Zai. Derrière le comptoir, on observe le ballet des chefs, pétrissant et découpant la pâte avec précision. La carte met à l’honneur des recettes ancestrales : beignets de porc parfumés, huîtres frites, porc pané et pousses de fougères sautées. L’ambiance du restaurant de Taipei est décontractée, le service efficace. Ici, pas de chichis : on vient pour la saveur inimitable des nouilles baignées d’un bouillon profond et assaisonné d’une pointe de soja. Un voyage dans le temps et le goût.

Du Hsiao Yueh
No. 16, Zhongzheng Rd., West Central Dist., Taïwan

Du Hsiao Yueh

4. Silks Palace, haute gastronomie chinoise

Dans l’écrin du Musée National du Palais, Silks Palace repousse les frontières de la gastronomie chinoise. Derrière les parois de verre calligraphiées, l’expérience est avant tout visuelle : les plats sont des œuvres d’art. Le chef hongkongais, fort de 30 ans d’expérience en cuisine cantonaise, dévoile un ballet de saveurs précises. Quand vient le moment de déguster le Xishi Soup Rice, où un crabe royal est préparé sous vos yeux dans un bouillon doré avant qu’un riz croustillant ne vienne en absorber tous les sucs, on profite du spectacle. Pour le dim sum, le feuilleté au radis confine à la perfection. Un restaurant de Taipei d’exception, où l’art et la gastronomie se rencontrent.

Silks Palace
No. 221號, Sec 2, Zhi Shan Rd, Shilin District, Taipei City, Taïwan

Silks Palace

5. Denwell Taipei, coin coin

Denwell Taipei hisse le canard laqué au rang d’art culinaire. L’emblématique volaille est présentée en quatre services, un rituel qui frôle la perfection. D’abord, des sushis de peau croustillante, puis des tranches rôties accompagnées de crêpes, de concombre et de cébettes, le tout relevé d’une sauce prune subtilement acidulée. Ensuite, la carcasse est sautée au gingembre et aux épices avant de finir en une soupe réconfortante, agrémentée de chou fermenté pour faciliter la digestion. Une expérience immersive, où la technique et le raffinement taïwanais transforment un plat classique en véritable chef-d'œuvre. À ne pas manquer.

Denwell Taipei
No. 8, Zhifu Rd, Zhongshan District, Zhongshan District, Taipei Taiwan

6. Din Tai Fung, mythique

Véritable institution, Din Tai Fung incarne l’excellence du dim sum. Niché dans la tour 101, ce temple du xiaolongbao fait honneur aux bouchées vapeur qui ont bâti sa réputation. Crevettes légèrement piquantes, porc fondant, poisson délicatement assaisonné… chaque bouchée est une explosion de saveurs, exécutée avec une précision chirurgicale. Les légumes verts au soja proposés en entrée apportent une touche de fraîcheur bienvenue. Depuis 1972, la maison ne cesse de perfectionner son savoir-faire, attirant les gourmets du monde entier. Un passage obligé pour quiconque visite les restaurants de Taipei.

Din Tai Fung
277, Section 2, Xinyi Road, Da'an District, Taipei, 110, Taïwan

7. A Cut, restaurant à Taipei de viande

Dans un décor baigné de lumière naturelle, A Cut se distingue par son élégance sobre et son exigence sur la qualité des viandes. Les amateurs de belles pièces fondront pour le « A Cut » steak, un Ribeye Cap au persillage équilibré et à la tendreté exceptionnelle. La carte fait la part belle aux viandes d’exception venues des États-Unis et d’Australie, sublimées par une cuisson millimétrée. Les amateurs de grands crus seront comblés par une cave regorgeant de pépites bordelaises et bourguignonnes. Chic et chaleureux, A Cut est l’adresse idéale pour un dîner d’affaires ou une soirée entre connaisseurs.

A Cut
2F, Fubon Liaoning Building, 177 Liaoning Street, Zhongshan District, Taipei, 104105, Taïwan

8. Taïrroir, étoilé Michelin

Auréolé de 3 étoiles au guide Michelin, Taïrroir est un hommage vibrant à la gastronomie taïwanaise. Son nom, contraction de « Taiwan » et « terroir », résume à merveille la philosophie du chef Kai. Fort de vingt ans d’expérience entre Taïwan et la France, il réinterprète les saveurs locales à travers une technique occidentale affûtée. Les assiettes, aux intitulés malicieusement rimés, célèbrent les produits de saison issus des meilleurs producteurs locaux. En dessert, les thés et fruits taïwanais sont sublimés avec une précision exquise. Un voyage gustatif à la croisée des mondes, pour une expérience inoubliable.

Taïrroir
6F, 299 Lequn 3rd Road, Zhongshan District, Taipei, 104, Taïwan