L’endroit a beau être isolé, loin des lumières de Downtown, il fait salle comble. Et pour cause. Niché dans le quartier d’Al Barari, surnommé le Cœur vert de Dubaï, entouré de jardins et résidences de luxe, il est dirigé par les chefs australiens Jesse Blake et Kate Christou, connus pour leur approche green et disruptive de la cuisine, saluée d’une étoile verte auguide Michelin. Les murs et sols en béton épurés, agrémentés de boiseries aux tons miel, créent le cadre parfait pour des clashs de saveurs addictifs : pétoncles d'Hokkaido et poutargue flambée, Aile farcie, vinaigre de piment noir, riz grillé, glace à la peau de pomme de terre et sauce caramel miso… toujours présentés avec une élégance. Mention spéciale pour le pain au sésame au feu de bois et les frites maison aïoli, à tomber.