Après ses prestigieux hôtels à Courchevel, aux Maldives, à Saint-Barth et Saint-Tropez, la maison de luxe française installe son vaisseau amiral au cœur de Paris, sur les berges de Seine, face à son siège historique et dans la Samaritaine rénovée. Il n’est pas catégorisé officiellement « palace », et pourtant… cette maison urbaine de 72 clés seulement, dont 46 suites, offre des espaces exceptionnellement vastes (la première catégorie de chambre mesure pas moins de 45 mètres carrés) et un nombre de services impressionnant par rapport au nombre de clés. 

Lobby aux volumes impressionnants décoré d’œuvres contemporaines, que certains jugent comme la partie la moins réussie de l’hôtel,  couloirs démesurés, piscine de 30 mètres (un record à Paris), spa Dior et une vue imprenable sur la Seine et le Pont Neuf… C'est l’architecte new-yorkais Peter Marino, qui a imprimé sa patte à l'établissement, déjà habitué aux intérieurs de boutiques de luxe emblématiques telles que Dior, Louis Vuitton et Chanel dans le monde.

En plus de ses qualités hôtelières, Cheval Blanc Paris compte séduire les Parisiens grâce à ses quatre restaurants, dont Limbar, une boulangerie contemporaine qui se transforme en bar à cocktails le soir et ouvert pour le tea-time, Plénitude, un restaurant gastronomique au premier étage dirigé par le chef Arnaud Donckele, déjà auréolé de trois étoiles Michelin, et deux tables situées au 7e étage. La première a pour ambition de réinventer la brasserie parisienne tandis que la seconde, Langosteria, est le restaurant italien le plus branché de la ville, avec ses intérieurs élégants et sa terrasse nichée dans la verdure.