La popularité n’enlève rien à la qualité. La preuve : perchée au 22ème étage de l’Atlantis The Palm, cette table du chef star Nobu Matsuhisa, à la tête d’une quarantaine d’établissements dans le monde, reste l’un des meilleurs restaurants japonais de Dubaï selon le Guide Michelin, et votre humble serviteur. Au menu : une cuisine fusion inventive et aboutie, qui fricote avec les influences nikkei, le tout dans un cadre élégant et épuré, chic juste ce qu’il faut, les yeux perdus dans The Palm et la Marina. Parmi les plats signature : la morue noire au miso, les tacos au saumon et wagyu… sans oublier une sélection de sushis de très haut vol.