Comme au Koweït et à Mumbai où il est également implanté, le chef Himanshu Saini écrit avec Trésind les belles heures de la cuisine indienne moderne, depuis peu dans l’enceinte fastueuse du One&Only Royal Mirage, après avoir longtemps été installé au VOCO Hotel. Un nouveau décorum vaste et confortable pour une cuisine qui revisite les saveurs traditionnelles de l’Inde à la faveur d’un menu dégustation en huit temps qui rivalise d’esthétisme et de créativité. Les chaats en version moderne s’avancent sur un chariot tandis que le chai aux champignons sauvages, le poulet khurchan accompagné de roti roomali et de chutney à la menthe sont cuisinés à votre table, de manière spectaculaire. Un vrai show !