Le Thirst Bar, qui a fêté ses dix ans en 2013, est bien connu de ceux qui font la fête dans Soho. Ce bar de nuit est devenu un favori des amateurs de cocktails qui rechignent à aller dans les bars chics – et souvent bling-bling – de Mayfair ou Fitzrovia. Car au Thirst, sorte de croisement entre un cocktail bar et un pub au delà de la qualité impeccable des boissons servies, on mise sur la convivialité et le fun de l’ambiance.

Le succès du Thirst a été tel que les propriétaires des lieux ont décidé de créer un pop up coffee shop qui apparaît chaque matin avant de disparaître en milieu d’après-midi quand l’alcool commence à être servi. Et bien qu’il soit éphémère, ce café qui renaît tous les jours de ses cendres propose des breuvages de grande qualité. Arabica équitables en provenance de chez Coleman Coffee Roasters et machine Otto Swadle V3 assurent de boire le top du top de l’espresso.