Il flotte un petit air de Lima dans cette cantine péruvienne qui a pris ses quartiers au cœur de Soho. Au programme des cocktails à base de pisco, la boisson nationale du Pérou, et, forcément, le ceviche, ce plat de poisson mariné dans le citron que l’on retrouve tout le long de la côte Pacifique du Pérou, mais aussi plus au nord en Equateur et au Mexique.

Les propriétaires des lieux prennent leur plat national très au sérieux. On le retrouve donc décliné dans une demi-douzaine de variations parfaitement étudiées. Les poissons et fruits de mer (saumon, bar, poulpe, Saint-Jacques) sont ultra frais, finement tranchés, délicatement marinés et servis dans de jolies portions équilibrées digne des meilleures tables de Lima. Ne manquez pas les Drunk Scallops (noix de Saint-Jacques, pisco, pamplemousse, citron vert et coriandre), absolument délicieuses. On pourra compléter le repas par quelques petites brochettes (bœuf, poulet, saumon ou pouple), tout aussi savoureuses que les ceviche.

C’est simple, c’est frais et c’est très bon. Bravo.

Réservation recommandée.