Le dernier né de la Dorchester Collection, l’ultra luxueux 45 Park Lane a décidé de frapper fort pour l’ouverture de son restaurant phare, le CUT. En s’associant avec Wolfgang Puck, le chef préféré des stars hollywoodiennes – le Spago qu’il tient à Beverly Hills est une institution de la West Coast – ce steak house luxueux a immédiatement suscité l’intérêt de la bourgeoisie locale comme de la jet-set internationale. On vient ici autant pour le décor fastueux - œuvres de Damian Hirst en toile de fond – et pour la hype que pour la qualité du service, parfois approximatif, ou le menu en lui-même qui n’est autre que celui d’un steak house classique. Comptez au minimum £30 pour le New York Sirloin et jusqu’à £92 pour une entrecôte de Wagyu en provenance d’Australie.

Cher, voire très cher, mais c’est le prix à payer pour avoir le privilège de déguster une viande de très haute qualité entouré de Tom Ford ou Kate Moss, deux habitués des lieux.