Avant d’être un café, Coutume est avant tout un torréfacteur renommé dans la capitale. Les fondateurs et passionnés de café Antoine Nétien et Tom Clark, respectivement français et australien (on ne rigole pas avec le café en Australie) sont partis en croisade pour faire boire aux parisiens de meilleurs cafés. Une mission qui se révèle être un succès puisqu’ils comptent déjà plus de 80 clients sur Paris.

Mais Coutume c’est aussi depuis 2011 une adresse rue de Babylone, à deux pas du Bon Marché. Dans un vaste espace d’inspiration néo-industrielle, une clientèle légèrement arty vient découvrir les dizaines de cafés proposés à la carte par des baristas très sommeliers dans l’âme, se faire plaisir avec un cappuccino crémeux à souhait ou s’offrir un repas léger, ambiance detox et veggie. Le Coutume sert également quelques vins bios et bières artisanales savoureuses.