10 des meilleurs restaurants, bistrots et bars à vins de Champagne

L’Assiette Champenoise n’est pas seulement au firmament de la scène gastronomique locale. Elle est considérée comme l’une des meilleures tables de France, tant par le Guide Michelin qui lui a attribué sa troisième étoile en 2014 (à peine trente restaurants à travers le pays ont ce privilège) que par le Gault Millau qui, lui aussi, lui a attribué la note maximale de cinq toques (et 19,5/20).

Derrière cette table d’exception se cache un homme, Arnaud Lallement, qui a hissé l’hôtellerie familiale fondée par ses parents il y a près de quatre décennies au plus haut niveau. Le talentueux chef y partage « sa passion des produits d’une qualité exceptionnelle » avec les chanceux convives qui viennent y déjeuner ou y dîner. Pour le Michelin, les assiettes imaginées par Arnaud Lallement, « sans artifices et rehaussées de sauces magnifiques, réservent des émotions rares ». Loin des concepts spectaculaires et de la cuisine « paillettes » de chefs médiatiques, le fils du pays se veut l’héritier de la grande gastronomie française et de la haute cuisine dans ce qu’elle a de plus noble. 

Note de l'éditeur : cet article a été publié initialement le 15 septembre 2015. Il a été mis à jour le 11 avril 2017.