Paris: les 10 nouvelles tables à ne pas rater cet été

Table testée et approuvée par YONDER – Mention spéciale de la rédaction

Qui ? Le bouillonnant Juan Arbelaez (Plantxa à Boulogne, Yaya à Saint-Ouen et bientôt à la Halle Secrétan dans le 19ème). Le jeune chef colombien, star des réseaux sociaux et chouchou des médias, s’installe au cœur du 10^ème arrondissement avec sa compagne Laury Thilleman, Miss France 2011 et plus de 520,000 followers sur Instagram.

Pourquoi on réserve ? La philosophie du lieu, expliquée en introduction de la carte ? « Des produits de saison, bons, naturels » (comme un air de déjà vu jusqu'ici) préparés pour « se faire plaisir tout en se faisant du bien », dans la veine des adresses healthy qui poussent comme des champignons dans la capitale.

Fraîche, vivante, colorée, la cuisine de Juan Arbelaez - et mise en musique par la jeune cheffe Whitney - fonctionne à merveille sur le créneau du fast good soigné, grâce à des assiettes légères et joyeuses (« salades » de luxe pensées comme de véritables plats froids ; Vida’Dwitch mélangeant influences orientales et latines). Le midi, cette idée de la cuisine, incarnée par une carte ultra simplifiée, met dans le mille. Il faudra maintenant revenir le soir pour savoir si la philosophie de Vida se montre aussi pertinente au moment, plus festif et moins healthy, du dîner.

Combien ?

• Le midi : soupe à 8€ ; salades de 14 à 16€ ; ceviches de 11 à 15€ ; sandwich à 13€ ; desserts à 6€. Verre de vin à partir de 6€.
• Le soir : plat unique à 18€. Menu entrée/plat/dessert à 32€. Menus carte blanche, respectivement en 5 et 7 services à 46 et 65€.

Bon à savoir ? Service relax et ultra rapide (un peu trop ?) à l’heure du déjeuner.

Dommage ? Le Vida’Dwitch, une jolie trouvaille, malheureusement un peu chère par rapport au reste de la carte.

Adresse visitée le 6 juin 2018 au déjeuner.

Retrouvez ici notre article complet sur Vida, le nouveau restaurant de Juan Arbelaez.

Fermeture estivale : du 29 juillet au 20 août inclus.