Il serait criminel de quitter Dubaï sans avoir découvert Ninive, un rooftop au décor envoûtant, offrant une vue incroyable sur le Burj Khalifa depuis Jumeirah Emirates Towers. Orchestré par le succesful label de restauration français Rikas Hospitality (à qui l’on doit aussi les excellents Eugène Eugène, La Cantine du Faubourg, Mimi Kakushi…), ce restaurant de Dubaï opère le mix réussi entre vibe lounge et ambiance orientale. L’esprit ? Une tente bédouine de luxe avec larges banquettes, tapis précieux et lumières chaudes. Dans les assiettes, la cuisine du chef exécutif Gilles Bosquet embrasse toutes les saveurs du Moyen-Orient : le couscous royal bien sûr, un incontournable, mais aussi la salade fattoush, les côtelettes d'agneau parfumées au zaatar, l’adana kebab, le poulet au tamarin, le trio de kibbeh de bœuf épicé… La carte est vertigineuse (plus de 40 options), offrant aussi de belles options côté vins. A noter : Ninive est aussi installé au sein de l’hôtel dans le désert Bab Al Shams.