En 2019, le charismatique chef Reif Othman, originaire de Singapour, ouvre cette cantine décontractée et minimaliste - murs blancs, tables en bois et immense manga Astro Boy en guise de décoration - dans le centre commercial de Dar Al Wasl. Le succès est fulgurant. En 2023, un écrin upgradé a éclos à Dubaï Hills (avec menu élargi, bar-salon, deux salles à manger privées et une terrasse extérieure), ainsi qu’un concept de soul food japonaise appelé Kushi by Reif au sein du Depachika Food Hall. Le terme japonais kushiyaki désigne les aliments grillés sur des brochettes en bambou. Mais la palette proposée par Othman va bien au-delà, offrant une variété de délices forts en umami : ramen à la morue noire ; wagyu katsu sandō, sélection crue de sashimis et nigiris, des gyozas au bœuf ou de mignons mini makis au saumon épicé… Un incontournable qui bénéficie de critiques dithyrambiques sur les sites vérifiés, et c’est totalement justifié.