Autre « Celebrity Chef » au sein de l’impressionnant The Link, le concept culinaire du One&Only One Za’abeel (avec Anne-Sophie Pic, Tetsuya Wakuda, Dylan Jones et bien d’autres), Paco Morales célèbre ici la cuisine espagnole. Et plus précisément la cuisine d’Andalousie, la région de son enfance, imprégnée d’influences mauresques. Le cuisinier triplement étoilé pour Noor à Cordoue et passionné d’histoire, a exhumé d’anciennes recettes, réinterprétées avec une touche moderne. Dans un cadre décontracté mais élégant qui convoque vues sur la ville, fauteuils crème et assiettes vibrantes, le menu en 8 temps baptisé « Al Andalus » tutoie des sommets de créativité culinaire. Une belle adresse gourmande à Dubaï pour les palais aventureux et épicuriens qui n’ont pas peur de sortir des sentiers battus.