Cheveux en bataille, impressionnantes barbes rousses non taillées, chemises à carreaux, shorts tendances et pieds nus dans leurs bateaux, Michael et Rick Mast ont le physique et le style presque caricatural du hipster de Brooklyn. 

On les imaginerait bien volontiers tenir un de ces nouveaux bars à cocktail hip comme le quartier en a vu éclore des dizaines. Mais non, au lieu de ça, les deux frères se sont lancés il y a quelques années dans la production de chocolat artisanal fabriqué au cœur de leur labo de Williamsburg. S’associant avec des producteurs de cacao renommés du Belize, de Madagascar ou de Papouasie et n’utilisant que des produits issus de l’agriculture biologique (sucre de canne, sel, café, sirop d’érable), ils produisent des tablettes de chocolat onéreuses peut-être ($8), mais ô combien savoureuses. 

Derrière la hype, un vrai talent.