Akira Back, chef étoilé à la renommée internationale, n’a pas choisi n’importe quel quartier pour établir son premier restaurant en Europe. En plein Triangle d’or, sur l’avenue George V, sis dans les murs du fameux palace Prince de Galles, cette adresse de choix reflète à la perfection la cuisine panasiatique et un brin show off du chef. Les sushis, sashimis ou plats traditionnels japonais mâtinés d’une influence coréenne évoluent dans une salle sombre, tout en nuances de noirs et cinématographique, signée de l’agence londonienne Blacksheep. ​​Le restaurant n’ouvre qu’à l’heure du dîner, du mercredi au dimanche et le large comptoir en laiton est idéal pour être dans le feu de l'action si vous venez dîner en duo.

Côté food, les tapassiettes visent droit dans le mille : Saint-Jacques escortées de kiwis, pâte de truffe et sauce soja au yuzu ; « Jeju Domi », un vivaneau et ses œufs de poisson volant, brillamment relevés par du chojang, un condiment piquant fermenté originaire de Corée, à base de piments rouges et de pâte de soja. La carte, plus d’une vingtaine d’entrées et quasiment autant de propositions parmi les sushis et autres « rolls », permettra de revenir plusieurs fois.