Dans son restaurant intimiste du Sentier, Grégory Marchand réussit à fusionner saveurs anglo-saxonnes et produits français d’exception. Sa cuisine originale, aux influences internationales, puise dans des alliances inédites : tartare de saint-jacques sous un siphon de bardes déglacées, soupe de poiscaille réinventée avec des bouchées marines, et queue de homard sublimée par une bisque infusée aux baies de genévrier. Sa touche finale ? Des desserts audacieux, comme un banofee au whisky ou une mousse matcha aux figues. Grégory, maître de la mini-rue du Nil, régale ses convives dans une atmosphère conviviale et chaleureuse.