Perché sur les toits du Peninsula Paris, L’Oiseau Blanc fait rimer élégance et audace sous la houlette de David Bizet. Le chef, maître des cuissons et des sauces, sublime les produits avec une cuisine contemporaine, graphique et précise. Ses assiettes osent l’inattendu : Saint-Jacques, oursins et caviar, homard bleu et crémeux iodé, lièvre à la royale primé… Un envol sensoriel, prolongé par les desserts d’Anne Coruble, à l’image de sa feuille de tabac givrée. Ici, l’excellence flirte avec l’émotion, face à un panorama d’exception.