Nos bonnes adresses pour visiter Fontainebleau

Les bonnes adresses à Fontainebleau pour dormir ?

1. Hôtel de Cavoye

À la lisière des jardins du Château de Fontainebleau, ce boutique-hôtel 4 étoiles aménagé derrière une grande porte cochère offre à ses hôtes un cachet historique, une architecture séduisante et un restaurant sous une verrière aux accents de la dolce vita. Une situation privilégiée pour visiter Fontainebleau. Petit retour en arrière : en 1659, le marquis Louis d'Oger de Cavoye, Grand maréchal des logis sous Louis XIV, acquiert une demeure annexe du château pour rester proche du Roi. Aujourd'hui, cette résidence historique au pied du domaine impérial a été convertie en un hôtel proche de Paris, discret, dans lequel on pénètre par une cour tranquille égayée d'un bassin à poissons. L'établissement conserve l'essence historique de l'ancienne demeure de maître en tirant profit des espaces et des matières comme la pierre et le bois. Les 27 chambres et 6 suites bien éclairées mêlent mobilier d'époque et touches contemporaines : les murs aux nuances apaisantes, les beaux tissus, le plancher et les poutres exposées dans certaines clés témoignent d'une continuité avec l'histoire de la France et rendent de nouveau accessible une période révolue.

Hôtel de Cavoye
33 clés, à partir de 140 € la nuit. 
6 Rue d'Avon, 77300 Fontainebleau

2. Hôtel & Spa Napoléon 

A 5 mn de l’hôtel de Cavoye dans une bâtisse du XVII^e métamorphosée en une demeure épicurienne qui a traversé les époques, cet hôtel 4 étoiles séduit par sa déco chic et contemporaine. Grandes fresques, sol de marbre noir et blanc, foulards Hermés sous cadre évoquant l’Empire, vitrines garnies d’objets liés à l’époque impériale et bar feutré où le velours rouge tient la vedette : tout illustre l’esprit Napoléonien, qui se retrouve dans les 51 chambres et suites. Cette belle hôtellerie traditionnelle aux accents d’aujourd’hui compte une table généreuse et spontanée où officie l’inventif Romain Fabry et un magnifique spa d'hôtel en plein cœur de la ville impériale.

Ce qui fait la différence ? Le spa, un espace de ressourcement empreint d’effluves de fleurs d’oranger qui flottent délicatement au-dessus d’un couloir de nage de 15 m de long. L’un des murs arbore une reproduction format XXL d’une lettre d’amour destinée à l’Impératrice Joséphine. Un sauna, un hammam et quatre cabines complètent l’offre bien-être. Les thérapeutes y dispensent des soins signés Cinq Mondes, marque dont les protocoles inspirés des rituels de beauté ancestraux ont fait la renommée. Autre partenaire : Absolution, des cosmétiques bio, made in France, élaborés à partir d’extraits végétaux, de minéraux et de vitamines. A tester, le Massage impérial, un soin signature qui offre un total lâcher-prise. 

Hôtel & Spa Napoléon
51 clés à partir de 213 € la nuit. 
9, rue Grande, 77300 Fontainebleau

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Où manger ?

3. Restaurant Empreinte, Hôtel & Spa Napoléon

Par son atmosphère végétale, l’intérieur de cette bonne adresse de Fontainebleau fait écho à la forêt toute proche. C’est dans sa cour-jardin, entourée de coursives qui desservent les chambres de l’hôtel chic, que l’on savoure à la belle saison la cuisine du chef Romain Fabry. Après avoir fait ses armes dans le restaurant doublement étoilé de Michel Rostang, il s’est retrouvé au Fouquet’s et c’est auprès du chef Bruno Gueret qu’il a trouvé la confirmation de sa vocation. Sa carte embrasse les produits nobles et de saison avec une cuisine aux aspects royaux : omble chevalier rôti, filet de boeuf et purée à l’ail noir, bar Dugléré et fleurs de courgette farcie. Mais aussi des plats plus conséquents à partager comme le tomahawk de black Angus d’un kilo ou sa belle côte de veau rôtie à la broche dans son jus. 

4. Restaurant Gina, Hôtel de Cavoye

Au XVIe siècle, la reine Catherine de Médicis, originaire de Florence, organisait à Fontainebleau des fêtes italiennes les plus somptueuses du royaume. Avec le restaurant Gina, l'art de vivre transalpin de la regina renaît de ses cendres. En cuisine, le chef Robin Sanchez a développé une passion pour la tradition culinaire de la Botte après un voyage inspirant dans les Pouilles. Aujourd'hui, il propose une carte qui reflète son enthousiasme et son amour pour cette cuisine simple et joyeuse, portée par les grands classiques italiens. Dans l’assiette ? Des antipasti, un généreux vitello tonnato, un carpaccio de poisson blanc, un dos de cabillaud poêlé avec une fine purée de petits pois, un filet de bar rôti, une escalope milanaise croustillante ou encore les linguine alle vongole. Pour les amateurs de douceurs, pas d’impasse possible sur les dolci dont l’irrésistible "autour de la noisette" avec sa glace, son biscuit et ses noisettes caramélisées, ou encore le Fontainebleau, accompagné de pêches, d'abricots, de coulis et de meringues croquantes.

5. Casa Azul 

Ce restaurant tendance lancé en 2020 sous la forme d’une dark kitchen par Aniss Bencharif et Joss Pagès détonne avec son service jeune et ses assiettes colorées. L’ADN ? Un équilibre parfait entre recettes mexicaines et techniques de cuisine française avec des plats faits maison. Après plusieurs années passées entre l'Australie et la Californie, ces deux jeunes chefs ont ouvert ce lieu qui attire tant les habitués que les curieux de Fontainebleau. Dans la petite rue pavée, on accourt pour le guacamole frais et crémeux, ceviche avec son aguachille, tacos et quesadilas déclinés respectivement en 8 et 5 recettes aux ingrédients de première qualité (boeuf, chorizo menthe, artichaut pané, poulet tinga…). Une bonne adresse à Fontainebleau qu'on a testée et aimée. 11 Rue de la Corne, 77300 Fontainebleau. casa-restaurant.fr

6. L’Axel 

Installé à cinq minutes à pied du château, ce restaurant récompensé d'un macaron au guide rouge a été inauguré en janvier 2012 par le chef japonais Kunihisa Goto et sa complice de toujours, Vanessa Blondeau. Avec comme décor un cadre feutré et épuré pouvant accueillir jusqu'à 30 convives par service, l’Axel se distingue par ses éléments décoratifs qui mêlent formes rondes et graphiques. Depuis son ouverture, le chef Goto revisite les classiques de la gastronomie française en y infusant l'umami, une touche japonaise qui rehausse chaque plat avec délicatesse. Parmi les créations phares, on retrouve l'œuf onsen, cuit à basse température (64 degrés) selon une technique japonaise ancestrale, ainsi que le homard bleu breton accompagné d'une déclinaison de fenouil. Côté terre, on retrouve le bœuf Wagyu, reconnu comme l'un des meilleurs au monde, nourri à la bière et bercé au son de la musique classique. Cette viande est préparée au "binchotan", un grill au charbon de chêne, tandis que les coeurs de ris de veau et leur artichaut au vinaigre de framboise sont fumés au romarin. Une cuisine de très haut vol, déclinée en 7,5 ou 4 haltes, qui place le restaurant Axel en lice pour l'obtention d'une seconde étoile Michelin. Une raison de plus de visiter Fontainebleau. 43 Rue de France, 77300 Fontainebleau. laxel-restaurant.com

Les autres bonnes adresses à Fontainebleau ?

7. Explorer le Château de Fontainebleau

Emblème de la cité impériale, le Château est l'un des joyaux architecturaux de la France inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le premier château fut attesté dès 1137, et a accueilli des générations de rois (François Ier, Henri IV, Louis XIV…) avant que Napoléon Bonaparte n'en fasse une résidence impériale. Le monument historique abrite le musée Napoléon Ier, l’appartement du Pape, de grands appartements royaux aux salles Renaissance uniques où admirer des fresques de Rosso Fiorentino et Nicolo dell'Abbate, de magnifiques jardins et un parc avec son canal de 1 200 mètres qui prolonge la perspective. chateaudefontainebleau.fr

8. Se détendre dans les Jardins du Château

Après une randonnée ou une journée de visites, les jardins du Château de Fontainebleau sont parfaits pour se détendre. Promenez-vous dans le jardin anglais avec sa rivière, ses allées sinueuses et sa remarquable collection d’essences exotiques, le jardin de Diane - le plus petit des jardins qui doit son nom à la statue de Diane à la biche qui orne la fontaine - ou le Grand Parterre, le plus grand jardin à la française d’Europe, qui a conservé son tracé géométrique imaginé par Le Nôtre, jardinier de Louis XIV. 

9. Découvrir la Forêt de Fontainebleau

S'étendant sur plus de 25 000 hectares, la forêt de Fontainebleau offre un réseau dense de sentiers boisés. Ce massif forestier est particulièrement renommé pour ses impressionnantes formations rocheuses, qui attirent les amateurs d'escalade, et son sable fin, vestige d'une époque où la mer recouvrait ces terres il y a des millions d'années. La diversité des paysages, allant des grandes étendues de pins et de chênes aux reliefs plus escarpés, fait de Fontainebleau un lieu de prédilection pour les randonneurs, grimpeurs, ou simplement les amoureux des week-ends nature.

Bon à savoir ? La forêt recèle de sites d'escalade de blocs que les grimpeurs connaissent bien : Cuvier, Apremont, et Roche aux Sabots. Vous pouvez louer du matériel et tenter quelques blocs adaptés à votre niveau.

Sentiers pédestres recommandés par YONDER à Fontainebleau

• Sentier des Gorges de Franchard (6 km) : idéal pour découvrir les formations rocheuses emblématiques de la forêt. Le parcours est modéré avec quelques montées et descentes, et offre des vues imprenables sur le couvert des arbres. Vous pouvez également visiter l’Ermitage de Franchard en chemin.
• Circuit des 25 Bosses (14 km) : pour les randonneurs plus expérimentés, ce circuit est l'un des plus célèbres et des plus difficiles de la forêt. Il vous emmène à travers des montées rocheuses et des crêtes, aux panoramas incroyables. Ce sentier peut prendre 5 à 6 heures et nécessite une bonne condition physique.
• Sentier des Belvédères (9 km) : parfait pour une randonnée modérée ponctuée de plusieurs points de vue. Vous pourrez admirer des panoramas spectaculaires sur la forêt environnante depuis les belvédères de la Croix du Calvaire et de la Tour Denecourt.
• Sentier Denecourt-Colinet (12 km) : l’un des plus historiques de la forêt. Nommé d’après ses créateurs, il est bien balisé et offre un bon mélange de terrains, allant des chemins boisés aux rochers. Parfait pour les amateurs de nature et d'histoire.

10. Découvrir le Village de Barbizon

À quelques kilomètres de Fontainebleau, Barbizon est un charmant village à ne pas manquer. Connu comme le "village des peintres", il a inspiré des artistes comme Millet et Rousseau. Vous pouvez visiter le Musée de l'École de Barbizon et flâner dans les ruelles pleines de galeries d'art et de boutiques.