COMO Castello Del Nero, une retraite contemporaine en Toscane

HÔTEL TESTÉ ET APPROUVÉ PAR LA RÉDACTION | Séjour effectué en août 2021

Le pitch | COMO Castello Del Nero, une noble retraite de campagne en Toscane

C’est entre les collines ondulantes couvertes d’olivier et de vigne de la région du Chianti, au sud de Florence et au nord de Sienne, que l’on retrouve le COMO Castello Del Nero, première propriété en Europe continentale du groupe hôtelier asiatique COMO. Installé dans des destinations pointues et exclusives — Bali, Bhoutan, Maldives, Caraïbes — et quelques villes (Miami, Londres, Perth), l'enseigne COMO Hotels & Resorts s’est agrandie sous le soleil de Toscane en 2018 en investissant un château du XII^e siècle, ancienne retraite de campagne de la famille noble florentine Del Nero. Entouré d’un domaine de 300 ha, de jardins à l’italienne et d’une chapelle privée, l’ensemble concentre la quintessence de la Toscane et respire un charme italien contemporain et néanmoins raffiné.

COMO Castello Del Nero | Comment est l’hôtel ? 

C’est la designeuse turinoise et milanaise d’adoption Paola Navone qui a été chargée d’insuffler le style lumineux et épuré typique de COMO dans cette ancienne demeure aristocratique, restée fidèle au style toscan traditionnel, avec ses sols en terre cuite, ses murs ornés de fresques et ses plafonds voûtés. Au rez-de-chaussée, on retrouve le lobby, décoré de candélabres biscornus et d’un lustre monumental noir avec clochettes en cuivre, et deux restaurants : l’étoilé La Torre et La Taverna, plus décontracté, dans les anciennes cuisines du château.

L’été, les salles s’ouvrent à l’arrière sur la campagne et trois grandes terrasses où dîner, prendre l’apéritif dans les salons de jardin ou piquer une tête dans la piscine chauffée de 25 mètres ouverte sur la campagne, star des photos de vacances. On profite aux beaux jours de Pavilion, le troisième restaurant al fresco de l’hôtel, au bord de la piscine et face aux collines.

Le spa COMO Shambhala, géré par la deuxième marque bien-être du groupe, propose des soins holistiques d’inspiration asiatique. On y retrouve 7 salles de soins, des piscines thermales, saunas, hammams aromatiques et chaque matin, des cours de méditation et de yoga sont proposés, en extérieur quand la météo le permet. 

COMO Castello Del Nero | Comment sont les chambres ? 

L’hôtel compte 32 chambres et 18 suites réparties dans le château et plusieurs dépendances. Dictée par l’architecture historique de l’édifice, la disposition des 16 chambres dans le château est à chaque fois différente, avec notamment trois Heritage Suites ornées de fresques du XVIII^e siècle. Prenant le contrepied de la palette toscane traditionnelle chaude, les blancs, gris, argent et bleus dominent sur les murs et les tissus tandis que les éléments traditionnels — poutres apparentes, carreaux en terracotta — sont mis en valeur par un mobilier contemporain de créateurs italiens. Les salles de bain sont spacieuses avec beaucoup de marbre et toutes ont des baignoires.

La table étoilée ? 

La Torre prend ses quartiers dans les anciennes étables du château ou en terrasse. Derrière les fourneaux, le chef Giovanni Luca Di Pirro met en valeur le meilleur des ingrédients toscans, dont beaucoup viennent de producteurs locaux, de son potager et des vergers du domaine. Les menus explorent des combinaisons de saveurs ancrées dans le terroir toscan avec une pointe d’originalité : tagliatelle aux crevettes roses de Méditerranée crues et caviar italien, pigeon de l’élevage de Laura Peri arrosé d’une sauce faite avec ses propres abats, ris de veau croquants, fruits de mer, truffe... Le tout arrosé, bien sûr, de chiantis et des appellations stars de la Toscane (Montepulciano, Bolgheri, Montalcino) et du reste de la Botte.

Ce qu’il faut retenir ?

Contemporain, exclusif et au cœur de la Toscane, c’est ce que propose COMO avec son Castello Del Nero, qui résume à lui seul l’histoire italienne, les paysages de carte postale de la région des Médicis et la chaleur de l’accueil transalpin, aussi bien en couple qu’en famille.

Ce qui fait la différence ? 

La localisation de l’hôtel, l’une des seules adresses de ce standing à la fois à la campagne et proche de Florence, Sienne, San Gimignano et la région du Chianti.

La chambre à booker ? 

Les chambres 119, 115 et 114 au premier étage du château historique, 121 et 122 au second, qui offrent des vues sur les collines, les cyprès, les champs d’oliviers et le vignoble. 

Bon à savoir ?

En plus des activités classiques — élaboration des pâtes, excursions en Vespa, montgolfière sur les collines —, l’hôtel propose de nombreuses activités originales : cavage des truffes dans les forêts du domaine, dégustation de vin ou pique-nique dans les vignes, fabrication de glace à San Gimignano, visite d’ateliers d’artisans du cuir, d’albâtre ou de céramique de Montelupo. 

5 choses que l’on a aimées au COMO Castello Del Nero

• Prendre l’apéritif sur la grande terrasse et regarder le soleil se coucher sur les oliviers ;
• La propriété pleine d’histoire, du château à la chapelle, de la tour de l’horloge aux fresques ;
• La diversité du petit-déjeuner ;
• Les sentiers qui parcourent la propriété, entre vignes et petits lacs ;
• La situation au cœur du Chianti et la proximité avec de nombreuses caves emblématiques.

Combien ça coûte ? 

À partir de 560€ la nuit en chambre double hors saison, et 750€ en haute saison, petit-déjeuner inclus.