Paris : les 10 nouvelles tables incontournables du printemps

Classées par ordre alphabétique

1. Affinité

Sélectionné par YONDER

Au croisement de la rue de Bièvre et du boulevard Saint-Germain, Affinité est le petit frère du restaurant étoilé Alliance, à deux pas de là. Au piano, le chef Thibault Loubersanes, ancien second du duo Shawn Joyeux et Toshitaka Omiya. Il a pour mission de signer les assiettes de ce bistrot sophistiqué dont les intérieurs sont signés de la toujours inspirée Caroline Tissier (OKA, Restaurant David Toutain, NESO de Guillaume Sanchez, La Maison d’à Côté, L’Ours par Jacky Ribault…).

33 rue de Bièvre, Paris 5^ème
 

2. Caterina à La Grande Épicerie Rive Droite

Sélectionné par YONDER

Nouvelle table au dernier étage de la rutilante Grande Épicerie Rive Droite. Le lieu accueille désormais un bistrot napolitain signé du chef italien Nicola Iovine, dont le nom est déjà connu des amateurs de pizzas parisiens. Décor contemporain, vaste espace (120 couverts, 2 salons privatifs, bar à cocktails) et cuisine décrite comme « authentiquement napolitaine ». Montanare, Burrata gran crudo, Paccheri alla bufala, Pappardelle al ragu di vitello, Pizza margherita, Pastiera napoletana sont ainsi au menu.

Sur le papier, c’est alléchant. Reste à savoir si Caterina rencontrera le succès escompté dans une épicerie fine XXL qui semble peiner à trouver son public depuis son inauguration fin 2017.

80 Rue de Passy, Paris 16^ème
 

3. Early June

Sélectionné par YONDER

Nouvelle adresse du Canal Saint-Martin repérée aussi bien par le Fooding que par Le Figaro ! À un jet de pierre du pionnier Verre Volé, la cheffe Amandine Sepulcre (ex-Dersou et Mary Celeste) mitonne, selon Emmanuel Rubin, des « assiettes post-canailles nettement moins attendues » que les flacons de vins nature habituels dans la zone.

19 Rue Jean Poulmarch, Paris 10^ème
 

4. Mamie par Jean Imbert

Sélectionné par YONDER

Grand écart pour Jean Imbert, l’ex Top Chef devenu coqueluche des médias et chef ami des stars. Après avoir ouvert Swan à Miami avec son pote Pharrell Williams, celui qu’on a vu poser sur Instagram aux côtés de Lily-Rose Depp, Margot Robbie, Kristen Stewart, Robert De Niro, Al Pacino, Justin Timberlake et bien d’autres encore, transforme son restaurant historique du 16^ème, L’Acajou, en table hommage à sa grand-mère.

À Vogue, le chef explique ce changement de direction à 180°. « J’ai un immense respect pour les grands chefs mais ma grand-mère est mon vrai modèle, mon inspiration » alors qu’il revendique un menu entièrement tourné vers les produits de saison d’origine France, les recettes traditionnelles modernisées (blanquette de veau, poulet rôti, crème caramel…) et les vins bios. Même les desserts, co-signés avec la star du genre Cédric Grolet, ont été validés par Nicole, 92 ans !

35bis Rue Jean de la Fontaine, Paris 16^ème
 

5. Roxo Les Bains Paris

Sélectionné par YONDER

Nouvelle table et nouveau bar au sein des Bains. L’ancien club mythique a laissé sa place en 2015 à un boutique-hôtel 5-étoiles affilié au label berlinois Design Hotels. Si l’hôtel de 39 chambres semble cartonner, cela n’a pas toujours été le cas de son restaurant, pourtant idéalement situé en lisière du Marais et de Montorgueil.

Avec Roxo, Les Bains entendent bien faire revenir les Parisiens : nouveau décor (moins froid et plus végétal), nouvelle carte aux accents healthy et exotiques signé du Brésilien Bruno Grossi (ex Guy Savoy) et carte de cocktails repensée. Divisée en qujatre chapitres représentant autant d’époque de l’histoire des Bains, elle a été mise au point par Eric Sablonière (ex Night Flight à l’Hôtel Bachaumont, Grand Pigalle Hôtel) et Benjamin Cousseau, champion de France de cocktails en titre.

7 Rue du Bourg l’Abbé, Paris 3^ème