Pâques : les plus belles créations et nos bonnes idées à Paris

Pâques, c'est dans quelques semaines, quelques jours même. Chaque année, les chocolatiers, les chefs de palaces ou des petits nouveaux rivalisent d'imagination pour proposer aux petits et aux grands des gourmandises chocolatées. Voici la sélection concoctée par YONDER, pour tous les budgets !

1. Four Seasons Hotel George V (Paris 8^e) | Michael Bartocetti

Une fois n'est pas coutume, l'équipe du George V menée par Michael Bartocetti, offre aux gourmands certainement la plus belle proposition de l'année. Comme depuis quelques mois désormais, le chef met en valeur la cazette qu'il affectionne tant en la réinterprétant avec les courbes qui sont désormais sa signature. Toujours en utilisant le chocolat de la manufacture Nicolas Berger, Michael Bartocetti décline une version au chocolat noir de Colombie, avec un praliné aux noisettes ainsi que du caramel noisette citron apportant une pointe d'acidité. On retrouve aussi des noisettes caramélisées à l'intérieur. Quant à la version lait du Pérou, le chocolat se marie à un praliné aux graines de courge. Des graines que l'on retrouve sur les parois. Magique !

Mais aussi ? Le Tea Time spécial Pâques, "le Cacao décliné en Quatre Saisons", disponible seulement quatre jours du 7 au 10 avril.

2. The Peninsula Paris (Paris 16^e) | Anne Coruble

C'est désormais la signature d'Anne Coruble : sortir des sentiers battus et créer des pièces mêlant cuisine et pâtisserie. L’œuf Signature "Morille" pour Pâques en est une nouvelle fois la preuve avec son pied garni d’une ganache chocolat noir 65% et un chocolat au lait 60% (Madagascar), du beurre cru normand et des morilles fraîches. À l'intérieur, on retrouve un praliné noisette, des notes briochées de pain grillé et torréfiées de céréales. Assurément une des créations de l'année.
L’œuf signature : 105 €.

3. Edwart Chocolatier (Paris) | Edwin Yansané

Du côté des chocolatiers, Edwin Yansané présente, comme à son habitude lui aussi, un univers totalement décalé avec la collection "Les mystères de la Forêt enchantée". Avec en point d'orgue, l'œuf sacré, entouré d'Amanite le champignon, Herbichoc et surtout du très mignon Luiton, le lutin de la forêt. Toujours avec des fritures dedans et le fameux praliné de la maison. Ludique !
De 28 à 48 €.

4. Chocolaterie Chapon (Paris 7^e)

La chocolaterie Chapon fait un retour marqué avec son Bestiaire pascal. Plusieurs créations d'animaux, composées de chocolat 44% Equateur et des masques faits de chocolat en ivoire et colorants naturels. Au pied ? Des cabosses de cacao fourrées de praliné à l'ancienne, amande et noisette. On adore !
39 € les 260 g en noir ou lait

5. Cheval Banc Paris (Paris 1^er) | Maxime Frédéric et Sacha Vadier

Univers floral du côté du Cheval Blanc. Maxime Frédéric et Sacha Vadier présentent "La rose de Pâques", une fleur avec des pétales en chocolat noir 75 % Nicolas Berger, aux notes de noisettes caramélisées enrobées de chocolat de la ferme familiale du chef. À cœur, on retrouve un œuf en chocolat garni de noisettes caramélisées et enrobées de chocolat. Et surtout un socle, avec une tablette garnie de pistaches, de confit de framboise et de confiture de rose. Magnifique.
180 €.

6. Ritz Paris (Paris 1^er) | François Perret

Toujours dans l'univers des grands palaces, François Perret a décidé de surfer sur la vague d'un de ses grands succès : la madeleine. Très intelligemment, elle est déclinée pour Pâques de manière ludique et pour toutes les bourses. Soit avec le coffret de madeleines, en noir, lait ou chocolat blanc et des pralinés aux amandes, aux noisettes et à la noix de coco (45 €).

Mais aussi la "Mad-Poule", en noir ou lait avec son praliné au cœur de la coque (65 €). Mais notre coup de cœur se porte sur la "Mad'Oeuf ", grosse comme un œuf d’oie, en chocolat noir Panama 73% et fourrée de praliné amande (25 €).

7. Cookidiction | Charlotte Zeitoun

Pour la première fois, Charlotte Zeitoun présente une création de Pâques pour sa boutique spécialisée dans les cookies : Cookidiction. Les "CookiEggs", ce sont des œufs en cookie, dans des boîtes en carton recyclé aux couleurs flashy (de 6 ou de 12), et disponibles dans les 20 recettes que propose Cookidiction. Démoniaque ! 

8. Hôtel de Crillon | Matthieu Carlin

Du côté du Crillon, Matthieu Carlin a créé un œuf de Pâques "Butterfly", un clin d'œil au nouveau comptoir de pâtisseries qui va ouvrir au Crillon sous peu. Avec sa coque en chocolat Macaé 62% pur Brésil, il rassure les amateurs de chocolat. Mais les gourmands ne sont pas en reste avec le praliné au quinoa rouge BIO et quinoa blanc soufflé caramélisé BIO. Original !
95 €.

9. La Maison du Chocolat (Paris) | Nicolas Cloiseau

Un fidèle de Pâques : Nicolas Cloiseau pour la Maison du chocolat. On a beaucoup aimé les œufs déments, en version lait avec au chocolat blond et éclats de noix de pécan. Ou en noir avec chocolat lait et éclats de noisettes torréfiées (75 €). A moins que vous ne préfériez craquer pour l'œuf bouquet, 6 kg de chocolat en édition limitée… au prix de 2 500 €. Pour les plus petites bourses, tournez-vous vers les très mignons, œufs lapin en noir ou lait (37 €). 

10. Le Royal Monceau – Raffles Paris (Paris 8^e) | Quentin Lechat

Et si vous tombiez sous le charme de la tablette XXL de Quentin Lechat ? Avec son socle en chocolat, la tablette est composée de chocolat Dark Milk, de praliné cacahuète et cacahuètes caramélisées. Gourmandise (1,5 kg) à tous les étages !
90 €.

11. Shangri-La Paris (Paris 16^e) | Maxence Barbot

Dans la pure lignée de sa création de Noël, que YONDER vous avait présentée, Maxence Barbot dévoile au Shangri-La la collection "Pâques à toute heure", avec en premier lieu son œuf au chocolat au lait, composé d'une coque en chocolat 40% du Pérou, d'un gianduja amande et d'éclats d’amandes. Mais comment passer à côté de sa brioche feuilletée au chocolat (même format que celle aux pralines en fin d'année), sur son lit de crème d’amande à la noisette, pépites de chocolat et éclats de noisettes, ainsi que sa ganache chocolatée. Toujours dans l'esprit de partage !
Œuf de Pâques : 58 € (4/5 personnes), en noir ou lait.
Brioche : 56 € (6/7 personnes)

12. Jean-Paul Hévin (Paris)

Le chocolatier Jean-Paul Hévin surfe aussi sur sa collection "Pourquoi pas". Plusieurs œufs et moulages cette année, mais on est tombés sous le charme de "L'œuf pas neuf", en version noir ou lait façon Kintsugi, garni de fritures sèches et fourré au chocolat noir. 
70 €.

13. Prince de Galles (Paris 8^e) | Hélène Kerloeguen

Pour sa première présentation officielle, quelques semaines après sa prise de poste au Prince de Galles, Hélène Kerloeguen dévoile "L’Œuf Panache". Une création dans le style Art Déco, hommage à l'hôtel, qui pourrait d'ailleurs se fondre dans le décor d'une chambre. Tombée sous le charme des luminaires historiques qui ornent la salle de restaurant Akira Back Paris, la cheffe a reproduit en chocolat les appliques de cristal retranscrites. Un œuf composé de chocolat noir de Madagascar 72 % et de praliné et éclats de noisettes caramélisées. Artistique et délicat !
74 €.