La sélection YONDER de nos champagnes préférés pour les fêtes 

1. Coffret hommage à Notre-Dame par l’Épicerie Tour d’Argent 

A l'occasion de la renaissance de la cathédrale si chère au cœur des Parisiens comme au monde entier, l’Épicerie Tour d'Argent a voulu rendre hommage au monument qui lui fait directement face et qui contribue à son propre rayonnement. Elle dévoile pour ce faire un coffret champagne événement pour les fêtes, en édition ultra-limitée. Avec 50 exemplaires uniquement, cette création destinée aux esthètes et aux collectionneurs, incarne à la fois la célébration du patrimoine et l’excellence de l’art de vivre à la française. 

Arborant le logo de la Tour d’Argent, ce coffret renferme trois bouteilles de champagne de la prestigieuse cuvée Cathelin Grand Cru 2018. Cette cuvée mythique, élaborée par Julien Barbier de R&L Legras, est issue exclusivement de la parcelle « Les Crosauts » sur la commune de Chouilly, au sein de la prestigieuse Côte des Blancs. 

Last but not least, une fois vide, ce somptueux coffret ouvragé se transforme en élégant photophore. 

Le style ? Vieilles vignes, élevage sur lies pendant quatre ans, fermentation lente et faible dosage confèrent à ces cuvées une belle fraîcheur. 

Le prix : celui de l'exception et de la collection, 650 €

L’Épicerie Tour d'Argent
13, Quai de la Tournelle, 75005 Paris
www.epicerie.tourdargent.com

2. Demière : Solera 23

Ce vignoble familial, fondé par Fernand Demière en 1936 sur le terroir fossilifère de Fleury-La-Rivière, est une petite pépite. Découvert lors d'un déjeuner au restaurant de Reims Arbane, il met particulièrement en vedette le meunier de cette partie de la Champagne, à la salinité unique et beaucoup moins rustique qu'un vieux préjugé local ne le prétend. 

En 1978, Jack choisit d’élaborer sa réserve non perpétuelle avec ces Meuniers-là, élégants, vifs et parfumés. Il choisira les meilleurs, dans les parcelles du vignoble, exclusivement. La règle a toujours perduré, elle s’est transmise à Audrey et Jérôme, puis à Lysandre aujourd'hui pour donner la SOLERA 23 aujourd'hui. Cette méthode de vinification favorise la constance d’un style recherché. Les vins jeunes étant « éduqués » en quelque sorte par les vins anciens. La cuve 23 contient toujours aujourd’hui une proportion, infime certes, du millésime 1978. Et de tous les millésimes assemblés depuis la création du champagne de fêtes qui a pris son nom. 

Le style ? Une attaque vive, une fraîcheur élégante, une belle complexité et un dosage discret (6 g) font de ce Blanc de Meuniers un champagne gastronomique. Il accompagnera parfaitement une belle volaille en sauce. 

Le prix : 72 €, prix public conseillé | champagnedemiere.com

3. Salon 2013

S'il est un domaine absolument mythique en Champagne, c'est bien celui-ci. Pour qui a déjà eu la chance de goûter à ses millésimes exceptionnels, impossible de ne pas l'inclure dans une sélection de champagnes de fêtes de fin d’année.

Salon est placé sous le signe de l’un : à l’origine, champagne d’un seul homme, Aimé Salon, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, d’une seule année, le millésime. Visionnaire et inspiré, c'est lui qui a inventé le Blanc de Blancs en 1905.

Ce Salon 2013 est qualifié de « millésime automnal » par le maître de chai. Malgré les intempéries et une sélection stricte au moment des vendanges, une belle récolte, où les Chardonnay présentent dès les premiers temps de bons degrés et une belle acidité. Une promesse de qualité tenue, puisque Didier Depond et Michel Fauconnet – les gardiens du temple – acceptent de le mettre sur le marché en 2023. 

Le style ? Robe dorée aux reflets verts caractéristiques des Blancs de Blancs, minéralité, équilibre. Mais surtout une puissance insoupçonnée qui se révèle en fin de bouche et en accord avec des cromesquis au foie gras ou une belle spécialité champenoise : le pied de cochon aux ris de veau

Le prix : celui de la rareté et de la passion, 1450 €

4. Lallier R.021 Rosé

Propriété familiale au cœur de la région d’Aÿ depuis près d’un siècle, Lallier célèbre une longue tradition de viticulture expressive et singulière, avec une vraie vision de ce que la Champagne peut apporter à l'ensemble du monde viticole. 

Avec l'arrivée du très respecté Dominique Demarville à sa tête, la maison prend une direction nettement plus intéressante, à la vigne comme dans le verre. Cela se traduit d'ailleurs par une nouveauté : La « R.021 » déclinée pour la première fois en rosé, après plus de 36 mois de cave.

Rendant hommage à la vendange 2021, à la fois compliquée et exceptionnelle, la « R.021 » est une belle révélation car, disons-le tout net, le champagne rosé est rarement parmi nos préférés. Pourtant, le charme de celui-ci opère immédiatement. 

Le style ? Jolie robe rosée, nez comme un bouquet de fruits rouges et véritable vinosité. Merci de ne pas le cantonner au dessert et d'oser cette cuvée avec un petit gibier à plumes, par exemple.  

Le prix : 52 €, prix conseillé | champagne-lallier.com/fr-fr

5. Boizel : Boizel by Alex et Marine 

Depuis 1834, six générations se sont succédé à la tête de la Maison Boizel, à Épernay. Florent Roques-Boizel, son Président Directeur Général, inscrit aujourd'hui Champagne Boizel dans une nouvelle stratégie de développement, au service d’une vision toujours plus précise des vins et de l’expérience. Le vignoble de la Maison, réparti sur sept hectares, est situé au cœur des meilleurs crus historiques de la Champagne, dont la Côte des Blancs et Avize, d’où est en partie originaire la famille. 

Chaque année, la maison confie son Brut Réserve aux bons soins d'artistes sélectionnés par ses soins pour sublimer sa cuvée. Cette année, c'est le duo Alex & Marine qui signe son coffret en édition limitée. 

Si les fresques murales sur mesure restent au cœur de leurs travaux, ils aiment aussi exprimer leur vision de l’art de multiples façons. Le trait net et précis de Marine se mêle aux lignes enveloppantes d’Alex, pour ne former qu’un tout. Leur univers parfois fantasmagorique, fait toujours la part belle à la nature. L’édition limitée Boizel By Alex & Marine relève donc le défi de reprendre les codes graphiques du tatouage contemporain, adaptés à l’univers d’une Maison de Champagne de renom. 

Le style ? Belle bulle, tout en finesse. Nez agrume, arômes miellés en fin de bouche. Un champagne fort agréable, pour ouvrir les papilles à l'apéritif, comme pour accompagner fruits de mer et poissons grillés. 

Le prix : 59 €, prix conseillé | boutique.boizel.com/champagnes