Occupant un rez-de-chaussée du très bobo quartier de Portobello, ce bar – qui a par ailleurs ouvert en 2008, annonce la couleur en clamant fièrement que de l’alcool est servi aux Londoniens et aux visiteurs depuis 1740 !

Un héritage lourd que Ged Feltham et Jake Burger, les deux hommes derrière ce Portobello Star, honorent avec fierté. Ce dernier prend la mixologie tellement au sérieux qu’il a créé au sein de son bar le Ginstitute, un mini musée dédié à la plus célèbre des liqueurs britanniques. Bouteilles antiques, vieilles publicités, carte de cocktails d’époques, les artefacts que Burger a réunis ici sont nombreux. De quoi s’instruire – et se jurer de ne plus jamais acheter de gin en supermarché – avant d’aller déguster les succulentes créations maison, minutieusement décrites à travers de longs textes qui font saliver. Ne manquez pas le Portobello Road Martini, l’un des cocktails signature de la maison.