Chez Ernesto's, le chef-propriétaire Ryan Bartlow partage sa vaste expérience de la cuisine basque. L'assiette de jambon ibérique recouverte de frites croustillantes est un classique, tout comme le copieux ragoût de tripes, tomates et morcillla « Callos de Joan ». Les artichauts braisés et le poulpe en sauce verte est à ne pas manquer. Dans la salle lumineuse au style moderne et années 1950, on partage des vins naturels espagnols, une solide carte de cocktails et des desserts qui combinent le meilleur des saveurs et de la sensibilité espagnoles avec la technique française.