Tom Meyer avait décroché une étoile pour son premier restaurant parisien et enchaînait les récompenses. Après son départ, c'est Nicolas Beaumann chef 2 * de la Maison Rostang qui vient en résidence pour quelques semaines.

Chez Granite, l’atmosphère est conviviale, chaleureuse mais néanmoins raffinée, tout en respectant les codes de la haute gastronomie. Au gré des saisons et de ses envies, il célèbre les produits bien sourcés en associant des goûts contemporains, percutants et audacieux. Plus que des intitulés de plats, c’est le style qui marque cette expérience teintée d’un service à la scandinave. Mais si nous devions citer un plat, retenons le “gnocchi” de Granite au cœur coulant de coquillages, fenouil et coriandre vietnamienne, qui illustre parfaitement la patte du chef. Tout est frais, soigné et élégant…