France : les plus beaux hôtels du Languedoc-Roussillon

1. Village Castigno Wine Hotel & Resort | L’âme du Languedoc

HÔTEL PARTENAIRE
À Assignan, un village bordé de vignes centenaires, sur les terres de l’appellation Saint-Chinian, l’hôtel village Castigno s’abrite dans les maisons du village ! Tombés amoureux de Castigno et de la région, en 2007, Marc et Tine Verstraete, un couple belge, décident de faire revivre les lieux. Au fil du temps ils rachètent six, neuf, puis douze maisons qu’ils restaurent, créant un hôtel insolite dans le sud de la France. Après avoir mené de gros travaux durant quatre ans pour rénover le château voisin, une ancienne commanderie de l’Ordre de Malte, ils inaugurent un chai exceptionnel, qui n’a rien à envier aux plus grands châteaux bordelais, autour d’un vignoble bio de 42 hectares.

Très original ! Les 24 chambres et suites, les trois restaurants, le bar, le lobby, la conciergerie, le spa, la piscine, qui composent l’hôtel sont éparpillés dans différentes maisons du village d’où le nom d'« hôtel éclaté » donné à cet équivalent cinq-étoiles, membre des Collectionneurs. On se balade dans les ruelles pavées sans voiture pour aller de sa chambre au restaurant, à la piscine ou au spa, en croisant les habitants du village ou les chefs qui reviennent du marché…. Les prestations et le service sont toujours à la hauteur. Les maisons le constituant affichent un code couleur : rouge pourpre, mauve, rose vif, en clin d’œil à la lie de vin. Enfin ici on cultive la digital detox : télévision et WiFi sont boutés hors des chambres ! Mais que les accros se calment, ils peuvent filer au restaurant central où Internet est disponible comme dans certains espaces communs. 

Comment sont les chambres ? 

Confort et singularité sont les maîtres-mots des 24 chambres : lits king size, douches italiennes. La déco que l’on doit à Tine, la propriétaire, pour garder l’esprit du village se pare de pierres et de bois brut, des commodes et armoires chinées d’inspiration ethnique voisinant avec des équipements ultra design, comme les enceintes Marshall pour la musique. Plusieurs catégories de chambres sont proposées, des Vendangeurs (nos préférées, situées dans des cabanes en bois coloré), des chambres au style vigneron d’une superficie de 15 m² en bois naturel avec une terrasse privée aux plus luxueuses, les suites prestiges, des maisons de village réhabilitées en chambres (de 50 à 90 m²) offrant un salon, à deux minutes à pied des piscines et de la réception, en plein cœur du village.

L’offre gastronomique ?

Trois tables différentes sont proposées aux hôtes. Au piano de La Table de Castigno, restaurant étoilé, on retrouve les chefs Stephan Paroche et Justine Viano. Ils ont obtenu une première étoile en 2019 au Hameau des Baux, aux Baux-de-Provence. Après un an et demi passés au Vietnam, ils reviennent riches de découvertes sur la gastronomie de ce pays. Amoureux des produits locaux ils s’inscrivent dans la démarche « de la ferme à la table ». Lieu de rendez-vous du village, la Petite Table, un bistrot grill dirigé par le chef Jaak, met en avant des plats bistronomiques. Au restaurant thaï, les deux chefs Justine et Stephan ont mis au point une carte riche de leurs découvertes asiatiques.

5 choses que l'on a aimées à Castigno
 

• Le concept d’hôtel éclaté, unique hôtel du genre dans le Languedoc-Roussillon ;
• L’offre gastronomique variée ;
• Les deux superbes piscines avec vue sur un paysage féerique ;
• La cave à vins aux allures de bouteille couchée, toute recouverte de liège ;
• La possibilité de balades à vélo électrique et le rallye vintage à bord d’une 2CV.
   

Village & Château Castigno - Wine Hotel & Resort 
24 chambres, à partir de 130€ la nuit
Rue des Écoles, 34360 Assignan.
Site Web de Village & Château Castigno

2. Baudon de Mauny | Hôtel particulier à Montpellier

Posé dans le centre historique de Montpellier, capitale du Languedoc-Roussillon, cet hôtel particulier XVIII^e à la façade classée à l’inventaire des monuments historiques offrant 8 chambres oscille entre chambre d’hôtes et boutique-hôtel. Sa brillante rénovation entamée depuis plus de deux ans par ses propriétaires Alain et Nathalie de Bordas a su lui garder son esprit d’origine en lui apportant l’indispensable touche de luxe contemporain. Espace, souci du détail et service attentionné sont les maîtres-mots ici.

La superficie des chambres, toutes différentes, va de 29 à 64 m² pour la suite XXL Baudon. La déco met en avant un raffinement digne du XVIII^e siècle : hauteur sous plafond de plus de 4 mètres, gypseries (décorations d'intérieur moulées et sculptées en gypse) d’époque ornées de corbeilles de fruits, gigantesques miroirs en bois dorés sculptés, cheminées de marbre, plafonds moulurés, papiers peints remis au gout du jour de la fabrique anglaise Cole & Son, sols de pierre. Et, le mobilier d’époque voisine sans sourciller avec des pièces design du XX^e siècle. On adore les salles de bains en lumière naturelle et pourvues de douche extra large ou de baignoire surdimensionnée. Le petit-déjeuner se prend sous la verrière de la cour intérieure habillée de pierres apparentes datant du XIV^e siècle.

3. Maison ilā | Retraite bien-être dans l'Aude

Posée sur une jolie place de l’église en bordure de Sonnac-sur-l’Hers, et construite à la fin du XVIII^e, Maison Ila est une belle et vaste maison toute blanche piquée de volets verts. Après avoir été pendant des années un bed & breakfast très apprécié, cette maison a été achetée en 2020 par Denise et John Leicester qui l’ont transformée en une retraite bien-être. Le bâtiment affiche le charme de l’architecture régionale : murs blanchis à la chaux, hauts plafonds, cheminées en marbre, sols carrelés et de magnifiques meubles artisanaux indiens, le tout avec vue sur les montagnes.

La maison principale abrite cinq chambres spacieuses chacune unique doté de son propre style et son énergie spécifique : sérénité, vitalité, amour… La déco se pare de blanc rehaussé de teintes pastels, de voilages légers, de jolis miroirs. Dans une optique bien-être, on trouve dans les salles de bains, des produits bio ilā et des savons à base de plantes antivirales, des sels de bain de l’Himalaya et des huiles parfumées. On s’y adonne à des retraites bien-être en pratiquant baignades dans les sources, yoga réparateur promenades nordiques, guérison sonore… histoire de retrouver énergie et équilibre.

Maison ilā
5 chambres, à partir de 155€ la nuit
20 Place de l’Église,11230 Sonnac-sur-l’Hers
Site Web : fr.maisonila.com

4. La Maison d’Uzès | Hôtel de charme 5-étoiles à Uzès

Membre des Relais & Châteaux, La Maison d’Uzès, l'un des fleurons du groupe H8 Collection, affiche 5-étoiles à son fronton. Cette superbe bâtisse inscrite à l’inventaire supplémentaire des monuments historiques abrite 9 chambres et suites. Parmi celles-ci on avoue un faible pour la Fenestrelle, une chambre de 35 m² avec vue sur les toits d’Uzès et la Tour Fenestrelle. La Table d’Uzès, le restaurant auréolé d’une étoile Michelin sous la houlette du chef Christophe Ducros, propose de savourer les différentes spécialités de la région préparées comme il se doit avec les meilleurs produits de saison. Petit plus : dès les beaux jours, le restaurant s’ouvre sur le patio ombragé. Un spa installé sous des voûtes romanes et portant les couleurs de L’Occitane s’étend sur 150 m². Il comporte deux cabines dont une double, un hammam et un bain romain avec mur d’eau et chromothérapie

La Maison d’Uzès
9 chambres et suites, à partir de 180€ la nuit
18 Rue du Docteur Blanchard, 30700 Uzès
Site Web : lamaisonduzes.fr

5. Camellas Lloret, Montréal | Hôtel en plein cœur du Languedoc-Roussillon

Cette jolie maison d’hôtes, nichée dans une impasse de Montréal, un village situé à 25 minutes de Castelnaudary sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle et à cinq minutes du canal du Midi, est la base idéale pour découvrir la région Languedoc-Roussillon. Elle compte 5 chambres joliment habillées de tons blanc, beige et gris, une serre où prendre son petit-déjeuner et un joli patio avec fontaine et jacuzzi. Les ex-propriétaires, Annie (décoratrice d’intérieur new-yorkaise) et Colin (coach bien-être sud-africain) ont aménagé les lieux d’une façon très personnelle et éclectique, chinant à droite et à gauche pour dénicher lins anciens, lampes vintage, papiers peints surannés et sols en terracotta. Depuis juin 2020, c'est Cathy et Jean-Marie qui ont pris la relève. De nombreux restaurants à proximité attendent les hôtes de la maison. Bon à savoir : un service de location de vélos, un parking public gratuit à proximité et une navette aéroport sont à la disposition des hôtes. 

Camellas Lloret
5 chambres, à partir de 150€ la nuit.
4 Rue de l’Angle, 11290 Montréal
Site Web : camellaslloret.com

6. Le Vieux Castillon, Castillon-du-Gard | Hôtel de charme près du pont du Gard

Au cœur du village de Castillon-du-Gard, à quelques kilomètres seulement du Pont du Gard, ce 4-étoiles, membre de la H8 Collection, est constitué de 18 maisons médiévales, reliées par des passerelles, des marches massives, des ponts suspendus ou des patios. On y trouve 34 chambres et suites où la sérénité est le maître-mot et où la déco privilégie les teintes naturelles. Tomettes d’époque, escaliers de pierres du Gard, l’univers du Vieux-Castillon signe son appartenance à la région.

Parmi les bienfaits du lieu on citera sa superbe piscine extérieure offrant un coup d’œil superbe sur les Alpilles, un spa l’Occitane qui offre 3 cabines, un hammam, un jacuzzi, une tisanerie, ainsi qu’une gamme de soins régénérateurs et cerise sur le gâteau : le Cinéma Paradiso pour une séance en plein air au bord de la piscine. Enfin, La Table du Castillon menée par le chef Sullivan le Ternuec, même si ce dernier revendique ses origines bretonnes, propose une cuisine généreuse d’inspiration méditerranéenne exprimant la richesse et la variété des produits du terroir provençal : agneau fondant de Provence, daurades grillées, rouget… La carte se fait gastronomique pour le dîner et snacking pour le déjeuner. 

Le Vieux Castillon
34 chambres et suites, à partir de 170€ la nuit.
10 Rue Turion Sabatier, 30210 Castillon-du-Gard
Site Web : vieuxcastillon.fr

7. Domaine de Biar, Lavérune | Hôtel de caractère proche de Montpellier

Posé à six kilomètres du centre de Montpellier et à sept kilomètres de la mer, le Domaine de Biar est un hôtel de caractère installé dans une magnifique bâtisse. À la fois résidence de charme, lieu de réceptions raffinées et manade, pension pour chevaux… le Domaine de Biar est le témoignage d’une démarche écoresponsable aboutie. La plupart des 7 chambres, toutes différentes sont situées au 1^er ou au 2^e étage (sans ascenseur), elles comprennent un coin salon, un bureau et offrent une vue sur le jardin. Chacune d’entre elles portent un nom évoquant une ambiance (Cocoon…), un personnage (Henriette fille d’Henri Mares, à l’origine de la création de la Croix-Rouge de Montpellier) et même un cheval : Taison, un magnifique étalon de l’élevage du domaine de Biar. On avoue un faible pour la chambre Eden du nom du jardin de la Genèse et aussi de l’actuelle propriétaire !

Quant à la Table de Biar, le restaurant il propose des spécialités de cuisine française. Une superbe piscine permet de s’offrir quelques moments de farniente bien mérités après une randonnée pédestre dans les environs. De nombreuses activités sportives variées peuvent se dérouler tout près de l’hôtel : kayak, rafting, sentiers de randonnée à vélo…

Domaine de Biar
7 chambres, à partir de 175€ la nuit.
Chemin de Biar, 34880 Lavérune
Site Web : domainedebiar.com

8. Jardins Secrets, Nîmes

Voilà une bien jolie adresse que l’on se murmure entre initiés ! Caché dans le Vieux Nîmes cet ancien relais de poste du XVIII^e siècle, entièrement revu par Annabelle et Christophe Valentin, est un véritable havre de paix. Après avoir voyagé à travers le monde, lui photographe, elle styliste, ce couple d’artistes décide de faire de cette maison, héritage familial, un hôtel. Ils chinent, achètent et accumulent… En résulte ce cinq-étoiles affichant le luxe discret d’une demeure privée.

En poussant la lourde porte verte, on découvre un véritable jardin d’Eden planté d’essences méditerranéennes — orangers, jasmins, bougainvilliers, rosiers anciens… — où se niche une piscine. Dans les 14 chambres toutes différentes, lits à baldaquins et mobilier d’époque, lustres à pampilles apportent un esprit très XVIII^e tout comme dans les différents salons en enfilade. Quant aux salles de bains, drapées de soieries, on adore leur ambiance boudoir avec des baignoires à l’ancienne. Le bar Napoléon III est le lieu rêvé pour boire un verre avant d’aller explorer l’un des restaurants avoisinants, l’hôtel n’en possédant pas. Enfin, un spa baptisé La Source des Secrets posé dans le cloître à l’italienne ajoute l’ultime touche de raffinement à ce lieu à ne pas manquer !

Jardins Secrets
14 chambres, à partir de 325€ la nuit.
3 Rue Gaston Maruéjols, Nîmes
Site Web : jardinssecrets.net

9. Domaine de Capiès, Pomy 

À trente minutes de Carcassonne, le domaine de Capiès abrite quatre beaux gîtes, à la fois élégants et rustiques. La déco met en avant pierres apparentes, tapis berbère, coussins tie and dye, poutres apparentes, murs chaulés et canapés blancs pour que rien ne vienne troubler la vue superbe qui s’offre au regard sur les environs piqués de vignobles et de collines. Les gîtes offrent tout le confort et la technologie actuelle : connexion Wi-Fi, machine à café (Nespresso), linge de lit 100% coton, produits d’accueil écologiques dans les salles de bains… il y a même des hamacs brésiliens doubles, non loin du potager !

Chaque matin, un panier petit-déjeuner très complet est déposé devant la porte du gîte : viennoiseries, jus de fruits fraîchement préparés, fromage de chèvre local, confiture maison.... Une superbe piscine de vingt mètres est posée dans la verdure. Passionnés par la nourriture locale et le vin, les propriétaires servent toute l'année, un dîner les vendredis soir dans le Barn. En été, on y trouve aussi des pizzas au feu de bois. Nouveau cette année la maison principale du Domaine de Capiès pour 6 personnes. Sur 180 m², elle offre 3 chambres doubles et deux salles de bains, salon, cuisine... 

Domaine de Capiès
5 gîtes de 2 à 6 personnes, à partir de 800€ la semaine pour 2.
Capiès, 11300 Pomy
Site Web : domainedecapies.com

10. Domaine de Verchant, Castelnau-le-Lez | Hôtel dans les vignes près de Montpellier

Cinq ans de travaux auront été nécessaires aux nouveaux propriétaires, Chantal et Pierre Mestre, pour donner son aspect actuel à cet hôtel 5-étoiles, membre des Relais & Châteaux, dans un vignoble à deux pas de Montpellier. Il abrite 26 chambres, de 30 à 90 m², toutes différentes. Leur déco présente une subtile alliance d’ancien et de design que l’on retrouve dans les salons et le lounge bar de l’hôtel. Le château, lui-même offre 9 chambres et suites, réparties sur 3 étages, sans ascenseur, le bâtiment étant classé, et 14 sont aménagées dans les dépendances, sans oublier deux appartements et une villa indépendante dans l’ancienne forge.

Deux restaurants s’offrent aux hôtes : le Marcelle qui profite d’une superbe vue sur la piscine extérieure et le parc, la carte signée du chef exécutif Mathieu Gourreau suit, bien sûr, les saisons. Et la Plage dans les Vignes, le restaurant-bar au bord de la piscine de 21 m de long, propose une cuisine aux accents du sud avec les produits de la région. Enfin au bar La Plage, place aux cocktails innovants et aux tapas. Mention très bien pour le spa de huit cabines, dont 2 suites duo, avec piscine intérieure, hammam, saunas portant les couleurs de Valmont, Biologique Recherche et la Sultane de Saba. 

Domaine de Verchant
26 chambre, à partir de 389€ la nuit.
1 Boulevard Philippe Lamour, 34170 Castelnau-le-Lez
Site Web : domainedeverchant.com

L'actualité du moment ?

L'Hôtel Richer de Belleval est la dernière adresse à faire l'évènement au cœur du centre historique et culturel de Montpellier, depuis son ouverture à l'été 2021. L'adresse, membre Relais & Châteaux, est née de l'imagination des frères jumeaux Jacques et Laurent Pourcel. Avec ce nouvel établissement intimiste (15 chambres et 5 suites), ils font leurs premiers pas dans le monde de l'hôtellerie de luxe et en profitent pour rouvrir Le Jardin de Sens, leur mythique table triplement étoilée au début des années 2000 et destinée à (re)devenir la référence gastronomique de la ville. Un bistrot chic, La Canourgue, et un bar feutré, l'Élytre, complètent l'offre de restauration des lieux. 

Hôtel Richer de Belleval
20 chambres et suites, à partir de 220€ la nuit.
Place de la Canourgue, 34000 Montpellier
Site Web : hotel-richerdebelleval.com