Nos bonnes adresses à Salzbourg pour un week-end mozartissime !

D’accord, Salzbourg est la ville natale de Mozart, mais pas que ! Si le carillon résonne toujours des airs de l’enfant prodige, la cité autrichienne, souvent appelée la « Rome allemande », charme aussi par ses façades du Moyen Age, ses palais baroques, ses trésors Renaissance et Art nouveau, ses portes cochères et ses cours à arcades, ses marbres et ses angelots. On va de la cathédrale Saint-Rupert à l’abbaye de Nonnberg, de la forteresse HohenSalzburg au palais Mirabell, de l'abbaye Saint-Pierre à la place Residenzplatz, au musée d’Art moderne sur la colline Mönchsberg… On arpente les ruelles de la vieille ville, on savoure un Nockerln, soufflé aux œufs ressemblant aux reliefs de la cité, des chocolats appelés « boules de Mozart ». Salzbourg était tombé dans l’oubli jusqu’à l’arrivée du chemin de fer au début des années 1870. À peine 50 000 habitants, 150 000 aujourd’hui ! On dit que la mauvaise herbe poussait sur les places… Désormais, les bonnes adresses de Salzbourg et son Festival attirent chaque été les mélomanes du monde entier.

Les bonnes adresses de Salzbourg pour dormir

1. Townhouse Weisses Kreuz

Dans la vieille ville, Weisses Kreuz (Croix Blanche) est une maison pas tout à fait comme les autres. Cette ancienne auberge du XIV^e siècle, nichée discrètement entre la place de la cathédrale et Getreidegasse (là où Mozart passa son enfance), est un joyau intemporel. Sa façade couleur sable entretient le charme des siècles passés. Derrière elle, se dérobent, sur cinq étages, deux espaces de vie, un spa et six suites. Les plafonds, les vieilles portes, la pierre, des meubles et des objets anciens ont été conservés dans leurs patines ; les murs enduits à la chaux et teints aux pigments naturels. Un jardin privé communique avec le Festungsberg.

La « nouvelle » maison Weisses Kreuz est une oasis de confort et de sophistication. Les étages sont desservis par un ascenseur, les salles de bains équipées d'iPad, des services de chefs privés peuvent être organisés sur demande. Une oasis de sobriété et d'humilité aussi. Le célèbre architecte d'intérieur et collectionneur d’art belge Axel Vervoordt y a veillé. Sa marque de fabrique : le wabi-sabi, esthétique japonaise où la beauté s’exprime dans les choses humbles et imparfaites, jamais influencées par le décoratif. Cette bonne adresse de Salzbourg pour le week-end est un refuge pour esthètes en quête d’exclusivité.

Townhouse Weisses Kreuz
Bierjodlgasse 6, 5020 Salzbourg
Chambre double Supérieure à partir de 430 euros

2.Arthotel Blaue Gans

Le Blaue Gans est sur Getreidegasse, face au Palais des Festivals. Ses sols en marbre et ses portes baroques ont accueilli Mozart. Ils enveloppent aujourd’hui un design sûr. Tons coquille d'œuf, murs à la chaux, touches de bleu pétrole et de jaune canari participent à la théâtralité architecturale du bâtiment et au penchant d’aujourd’hui. Concomitance sans effort entre l'ancien et le nouveau. Plus de 120 œuvres d'art contemporain ont été réunies par le propriétaire. Les références et l'esthétique sont celles d'une galerie. Fidèle au nom de l'hôtel, « l'oie bleue » est partout. Des couloirs mènent à des coins et des recoins, à un atrium en verre, un jardin d'herbes aromatiques, une collection de livres d'art, aux chambres.

Là encore les attributs du passé ont été préservés, le look juste réveillé par des murs blancs, des lignes épurées et un mobilier sur-mesure. La Suite City Flat sépare la chambre du salon avec une large porte coulissante en métal. Sous des voûtes, le petit-déjeuner sert des confitures et des pâtisseries maison, des fromages et des salamis... Le bar propose un cocktail signature : Gans'n'Roses, limonade rose, gin et épices !

Arthotel Blaue Gans
Herbert-von-Karajan-Platz 3, 5020 Salzbourg
Chambres doubles à partir de 239 €. Suites à partir de 357 €. Petit déjeuner inclus

Voir les prix sur booking.com

3. Hôtel Sacher

L'Hôtel Sacher est le seul « Grand Hôtel » de Salzbourg. Un hôtel à la Wes Anderson : façade tentaculaire, 111 chambres et suites luxueuses, une palette de bordeau, de vert olive, de taupe, des lustres en cristal, des antiquités pittoresques et un service cinq étoiles à l'ancienne. Un Grand hôtel au bord de la rivière Salzach, qui remonte à 1866 et a toujours rassemblé une foule de musiciens, de célébrités, de stars de l'opéra. Le caractère et l’atmosphère sont dans la grande tradition. Des portiers en tenue traditionnelle vous accueillent, un sol en mosaïque orne le hall, le restaurant est installé dans une salle lambrissée, ornée de trophées de chasse. Dans les chambres, des papiers peints à motifs, un mobilier coutumier, des salles de bains en marbre. Au sous-sol, une oasis de noir, de crème et de rose nous attend pour un bain de vapeur, un sauna, une expérience de bien-être… chocolatée. La suite Toscanini nous propose une Vie en Rouge.

Hôtel Sacher
Schwarzstraße 5/7, 5020 Salzbourg, Autriche
De 350 à 2000 € la nuitée

Voir les prix sur booking.com

4. Hotel & Villa Auersperg

L'Hotel & Villa Auersperg est géré depuis trois générations par la même famille. A cinq minutes à pied du centre-ville, cette bonne adresse de Salzbourg occupe deux bâtiments : 32 chambres dans l'hôtel ; 23 dans une villa mitoyenne. Toutes sont décorées avec élégance et discrétion, combinaison de styles allant du vieux monde à un modernisme bon teint, sans outrances. Sols en marbre, parquets en bois poli, jolis lambris sont complétés par des chaises Eames et des meubles design. On profite d’un spa sur le toit, avec terrasse, chaises longues, petite piscine, plantes en pots et vue sur le jardin romantique et verdoyant de l'hôtel où quelques ruches produisent un miel servi au petit-déjeuner. L’ambiance est confortable, reposante.

Hotel & Villa Auersperg
Auerspergstraße 61, 5020 Salzbourg
Chambres doubles à partir 230 €. Petit déjeuner inclus

Voir les prix sur booking.com

Où manger à Salzbourg ?

5. Blaue Gans

Le restaurant du Blaue Gans fait écho cet hôtel d’Autriche. La table est contemporaine, ancrée dans le patrimoine. Elle célèbre les goûts de l'Autriche dans une simplicité élégante, classique et chic : Tafelspitz (bœuf mijoté dans un bouillon, servi avec un mélange de pommes hachées et de raifort), Wiener Schnitzel aérienne, incontournable Topfenknödel à base de fromage blanc, Powidldatschgerl (crêpes fourrées à la confiture). L’endroit est plébiscité pour sa cervelle de veau frite, son jarret de cerf tout aussi délicieux, son émincé de foie de veau accompagné d'un pinot noir autrichien. La carte des vins de cette bonne adresse de Salzbourg est enthousiaste.

Blaue Gans
41-43, Getreidegasse, 5020 Salzbourg

6. Zum fidelen Affen

Ambiance chaleureuse et conviviale, personnel décontracté, service attentionné et bonne cuisine autrichienne traditionnelle. Quelques touristes mais surtout beaucoup de locaux. On se fait plaisir avec une soupe de pommes de terre, un strudel aux pommes cuit à la perfection. Les schnitzles sont croustillants à souhait, servis dans une sauce aux airelles ; la goulasch fondante avec sa boulette géante de mie de pain. Au XVIII^e siècle, le livre de cuisine salzbourgeoise d’un certain Conrad Hagger recensait 2 600 recettes… 

Zum fidelen Affen
Priesterhausgasse 8, 5020 Salzbourg

7. St. Peter Stiftskulinarium

Dans l’enceinte du monastère bénédictin de St Peter, il est l’un des plus vieux restaurants d’Europe. En 803 Charlemagne s’y invita ! Aujourd’hui c’est l’un des plus beaux. Chaque pièce distille une atmosphère : salons d'apparat ou baroques, lustres spectaculaires ou bougies. On y déguste, en live, la Flûte Enchanté, Don Giovanni, le Mariage de Figaro… entrecoupés d’un medley de plats autrichiens, potage truffé aux salsifis, pot-au-feu de langouste, filet de bœuf à la crème de topinambour… Des desserts sur le thème du chocolat.

St. Peter Stiftskulinarium
Sankt-Peter-Bezirk 1/4, 5020 Salzbourg

8. Brunnauer

Au pied de la forteresse de Hohensalzburg, l’élégante villa Ceconi, dans le quartier chic de Nonntal, est le décor de la cuisine de Richard Brunnauer, une institution de la gastronomie Salzbourgeoise. Sa cuisine est classique, sans fioritures, délicieusement autrichienne. Juste la part belle à la région… et aux saisons : omble alpin avec cœur de laitue, Salzbourg bratwurst (saucisse accompagnée de chou et d'une sauce à la truffe du Périgord), filet de sandre aux girolles, artichauts et brocolis sauvages. En dessert une tartelette aux mûres et au chocolat blanc caramélisé. La carte des vins contient quelques trésors venus d’Autriche. En été, une terrasse invite à la flânerie.

Brunnauer
Fürstenallee 5, 5020 Salzbourg

9. 220Grad Rupertinum

Prévoyez un arrêt au Café 220° ! Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou simplement un café, probablement le meilleur de la ville, concassé à la demande. On vit l'expérience des œufs brouillés, des omelettes, du saumon, du pain au fromage, des tartines, des pancakes... des tartes au chocolat. La déco est typique des cafés modernes, avec un look brut, faussement négligé. Une barre de béton sculpturale de 12 m de long, au milieu de la salle, est un espace de communication, à hauteur des tables, l’ambiance un brin bobo. 220° est la température de torréfaction du café.

220Grad Rupertinum
Wiener-Philharmoniker-Gasse 9, 5020 Salzbourg

Se rafraîchir avec une bière locale

10. Die Weisse

Quand on passe devant, on a l'impression que c'est fermé… En dehors de la zone touristique, tout prêt de l’Hôtel & Villa Auersperg, Die Weiss est une brasserie fréquentée essentiellement par des locaux, gage de qualité. Ils viennent y déguster des bières maison. La Weissbier notamment, une blanche trouble dont la levure n'est pas brassée. Un régal ! Die Weisse est la plus ancienne brasserie de Weissbier d'Autriche. Les hauts plafonds et la décoration en boiseries ajoutent au charme de cette bonne adresse de Salzbourg ; l’été, le « garten » est un must. L'ambiance est autrichienne, on est sur des grandes tables avec des inconnus. Les nôtres étaient cools :)

Die Weisse
Rupertgasse 10, 5020 Salzbourg

11. Augustiner Braustuebl

Immense brasserie, expérience unique. Augustiner Braustuebl est un monument à Salzbourg. 5 salles dans le réfectoire de l’ancien monastère des Augustins, pouvant accueillir 1000 personnes, presque autant sous les tilleuls du jardin. On prend une chope (un litre ou un demi-litre), on la fait remplir avec une bière légère et locale tirée directement de fûts en bois, on s’installe où on veut, sur de grandes tables où tout le monde se retrouve. L’ambiance est joyeuse, l'atmosphère garantie. On rince sa chope et on recommence !

Augustiner Braustuebl
Lindhofstraße 7, 5020 Salzbourg

Prendre un café … autrichien

La journée s’ouvre en douceur par un café… viennois bien sûr, recouvert de crème fouettée et d’un nuage de cacao. La tradition veut que l'on vous présente, en accompagnement, apfelstrudel, sachertorte et autre Salzburger nockerln.

12. Café Tomaselli

Sur l’Alter Markt, la place de l’ancien marché, le Café Tomaselli est le plus vieux café de Salzbourg encore en fonction, une bonne adresse de Salzbourg, une institution depuis plus de 300 ans. Les Mozart père et fils le fréquentaient. Des boiseries vous entourent, on prend ses aises. Un Kleiner Brauner (expresso avec un peu de lait) élégamment servi, une Kardinalschnitte (génoise légère), un journal… Ça ne se commente pas, ça se vit, hors du temps.

Café Tomaselli
Alter Markt 9, 5020 Salzbourg

13. Café Bazar

On dit que tous les chemins mènent au Café Bazar, au bord de la Salzbach. Tel que nous le connaissons aujourd'hui (version Art déco née en 1909), il est le café des artistes, des poètes, des penseurs… Marlène Dietrich aimait y prendre un café, beaucoup d'habitués viennent lire les journaux mis à disposition. Une matinée ensoleillée commence avec un petit pain aux abricots et des œufs. La vue sur la Salzach invite à prolonger par un Schokolade et son nuage de crème. C’est chaud et froid à la fois.

Café Bazar
Schwarzstraße 3, 5020 Salzbourg

14. Café Sacher

Le café autrichien par excellence, l’épicentre de l’hôtel éponyme. Selon la légende, Franz Sacher inventa en 1832 la Sachertorte pour le prince Metternich. Plus qu’une légende, c’est un chef d’œuvre de l’histoire de la pâtisserie : deux couches de chocolat, de la confiture d’abricots au centre, le tout enrobé entièrement de chocolat encore une fois. Un peu de crème Chantilly et un café… Les dogmatiques la consomment évidemment au café Sacher, nulle part ailleurs. Presqu’un cérémonial que l’on vous amène sur une petite table roulante. La vaisselle est délicate, le service distingué.

Café Sacher
Schwarzstraße 5/7, 5020 Salzbourg

Sous un autre angle

15. Steinterrasse

Le bar-terrasse sur le toit de l'hôtel Stein (au 7ème étage) est au cœur de la vieille ville, près du pont Staatsbrücke. Ne faites surtout pas l’impasse, il est ouvert à tous, y compris aux non-résidents de cette bonne adresse de Salzbourg. Que ce soit à ciel ouvert ou dans l'espace intérieur panoramique qui abrite un restaurant (tendances gastro et bio), les designs sont élégants, le verre vénitien, la vue parfaite sur la rivière, la vieille ville et ses curiosités… Tout y est, sans compromis. Les Autrichiens parlent de « spüren », de « sens ». Le restaurant se transforme en bar lounge la nuit. On trinque tout simplement à la vue.

Steinterrasse
Giselakai 3-5, 5020 Salzbourg

16. M32

Le M32 est accolé au musée d’Art moderne, au sommet du Mönchsberg. On y accède par un ascenseur. Salzbourg, en contrebas, est différent ; la vue « sur le toit » sans équivalent, le matin, à midi ou à minuit. L'intérieur est moderne, conçu par le célèbre designer et architecte italien Matteo Thun : bois de cerf suspendus au plafond, appliques rouges sur les murs, néons rétro, chaises et fauteuils en cuir. Glamour et sophistication. L'été, on sirote des bulles en terrasse.

M32
Am Mönchsberg 32, 5020 Salzbourg

A voir et à faire à Salzburg

17. Une promenade des sculptures…

Au détour d’une ruelle, dans un parc, sur une place, on aperçoit des œuvres d’art, souvent insolites. 14 stations nous emmènent dans une Promenade intitulée « Walk of Modern Art ». Des artistes internationaux de renom sont invités chaque année à réaliser une œuvre spécifique, en pertinence avec la ville (classée au patrimoine mondial). On se laisse guider en suivant un tracé. Un bon moyen de découvrir les sites les plus beaux mais aussi les moins fréquentés.

18. Concert « entre soi » à Mirabell

Au cœur de la ville, dans le palais baroque Mirabell, édifié par un prince-archevêque pour sa bien-aimée, un « escalier des angelots » nous mène à la Salle de marbre. L'Ensemble de Chambre Mirabell s’apprête à interpréter quelques œuvres de… Mozart bien sûr. Un quatuor de virtuoses pour un concert intime, dans un décor magique. Aux premières loges on peut presque lire leur musique !

19. Les étonnants jeux d’eau de Hellbrunn

Un peu à l’extérieur de la ville, un archevêque hédoniste et facétieux a fait construire (au XVIII^e siècle), pour distraire ses invités, un château enjolivé de statues antiques, de gnomes, d’automates, de grottes, de fontaines, de bassins et de jeux d’eaux intempestifs. Impossible de deviner d’où l’eau va jaillir !

Plus d'infos sur hellbrunn.at

20. Pause contemporaine

Salzbourg ne vit pas que dans le passé. Le Musée d’Art moderne est un pendant contemporain au classicisme de la ville. Il a fêté cette année son XX^e anniversaire. Installé dans les murs d’une ancienne usine, il abrite une collection de peintures d'artistes des XXe et XXIe siècles, Pablo Picasso, Salvador Dalí, Andy Warhol… Mais aussi des expositions temporaires qui explorent toutes les facettes de l’art contemporain, du design à la mode en passant par l'architecture et la photographie.