Paris : les 20 restaurants incontournables du printemps

Table testée et approuvée par YONDER – Coup de cœur de la rédaction

Qui ? Le Japonais Katsuhiko Sato (ancien chef de partie auprès de Yannick Alléno ou Alain Dutournier) a intégré les cuisines de ce charmant restaurant marin du 18^ème arrondissement fondé par Matthieu Dewilde.

Pourquoi on réserve ? Après Uptown, nous vous dévoilons Fichon, uneautre adresse particulièrement intéressante du 18^ème arrondissement côté Mairie / Jules Joffrin (au-delà de la Butte Montmartre pour faire simple). Dans cette « cave à poissons », on vient déguster le poissons et les fruits de mer sous toutes ses formes, de la plus brute (huîtres ou crevettes roses à partager pour débuter le repas) à la plus travaillée (tartare de thon, confit de truite, tataki de bonite). Produits ultra frais, recettes pointues, générosité des assiettes (ceux qui auraient peur de rester sur leur faim seront agréablement surpris) font de ce Fichon, confortablement amarré à l’angle des rues Ramey et Marcadet, un nouvel incontournable du Nord parisien. Cerise sur le gâteau, l’excellente sélection de vins bio ou biodynamique (à 90%) et autres bières artisanales. Les amateurs pourront même repartir avec leurs flacons préférés, proposer à la vente à emporter au prix caviste.

Le(s) plat(s) à goûter ?  Les charcuteries de thon en entrée. Le tartare de thon ou le tataki de bonite pour la suite.

Combien ? Snacks, entrées et huîtres de 5 à 12€ ; plats de 12 à 19€, desserts à 7€.