Nos idées de séjour gastronomique proche de Paris

Échappez au déjà-vu parisien et sautez dans le train pour un festin de roi à une encablure de la capitale. Logés dans des hôtels de luxe proches de Paris, ces restaurants prouvent que nos régions ont du talent à revendre. Ici, loin des dorures et des tapis rouges, les chefs érigent la gastronomie en art majeur. Oubliez les grandes enseignes stéréotypées, ces maîtres culinaires, telles des rock stars, transforment chaque assiette en une scène où s’orchestre un spectacle de saveurs. Au menu ? Des expériences où la simplicité rencontre l'excellence, où le local se teinte de touches créatives, dans des cadres où chaque bouchée résonne comme une note parfaitement accordée. Suivez-nous pour découvrir comment, juste à quelques pas de Paris, la gastronomie se réinvente.

1. Les Hauts de Loire, Loir-et-Cher

HÔTEL PARTENAIRE
Derrière un grand portail en fer forgé, après une promenade parmi les chênes séculaires, Les Hauts de Loire se dévoilent, tel un secret bien gardé que seuls les cygnes du lac semblent connaître. Cet hôtel idéal pour un séjour gastronomique proche de Paris, situé à une encablure de la commune d'Onzain, dresse ses murs là où la forêt et les vignobles s'embrassent sous le regard bienveillant de la Loire. Mais ne vous y trompez pas, cette demeure n'est pas de ces châteaux fanés par le temps ; elle vit, elle vibre et elle invite à un ballet gastronomique inégalé.

Construit sur les vestiges d'un fief seigneurial, ce domaine, qui a vu défiler les siècles, garde en ses murs l'écho des pas de Charles Louis Panckoucke et de sa lignée, qui ont su le transformer de simple bois à édifice de renom. Aujourd'hui, l'ombre de son passé nobiliaire flotte encore, mais avec un zeste de modernité apporté par l'architecte d'intérieur Natalia Megret. Son œuvre ? Un mariage subtil de tradition et de touches contemporaines, faisant des Hauts de Loire une adresse prisée, une scène sur laquelle se joue une élégance discrète et assurée.

Le soleil, complice matinal, caresse la façade restaurée, tandis que le craquement du parquet ancien sous vos pas vous accueille comme un vieil ami. Les odeurs de bois ciré et la vue des bibliothèques ébènes, se mêlant harmonieusement aux murs bleu-gris, vous enveloppent d'une sensation de retour aux sources. Les 31 chambres, quant à elles, sont des cocons de douceur où chaque détail, du rideau de tissu Nobilis au papier peint, raconte un chapitre de cette grande maison.
Pour ceux en quête de relaxation profonde, l’hôtel spa de Loire propose un écrin Clarins, aux soins qui rajeunissent autant le corps que l'esprit, tandis que les plus actifs trouveront leur bonheur sur les chemins forestiers, au tennis ou en pédalant à travers le domaine. Et pour l'amateur de culture ? Les châteaux de la Loire sont à une portée de pédales, prêts à dérouler leur histoire riche.

Mais parler des Hauts de Loire sans évoquer sa table serait un crime de lèse-majesté culinaire. Au menu lors de ce séjour gastronomique proche de Paris ? Deux restaurants, mais un seul credo : valoriser les producteurs locaux et les circuits courts pour une authentique aventure gustative. Asperges de Veuves, un village voisin, légumes frais de la ferme de la Touche à Chitenay, poissons nageant tout droit de la Loire, caviar de Sologne : le restaurant gastronomique étoilés Michelin, piloté par le chef Julien Thomasson, transforme chaque assiette en une carte postale du terroir.

Juste à côté, dans une bâtisse qui partage le domaine avec le château, le Bistrot sert une cuisine plus décontractée mais tout aussi exaltante. La brigade en cuisine y célèbre les viandes, magnifiquement cuites à la broche ou dans l'unique four à charbon de bois de la région. Ici, on savoure des crépinettes de veau, jarrets de porc, cailles farcies et épaules d'agneau, le tout dans un décor rustique chic, dominé par d'imposantes poutres brunes et des portraits qui semblent observer les festivités du haut de leurs cadres d'époque.

Les Hauts de Loire
79 Rue Gilbert Navard, 41150 Veuzain-sur-Loire
hautsdeloire.com

2. Domaine de Primard, Normandie

Ce domaine qui s’étend sur près de 30 hectares, le long des rives de l’Eure est désormais un Relais & Châteaux 5 étoiles. Dans l’atmosphère romantique d’une magnifique propriété du XVIIIe siècle, les 30 chambres et 9 suites avec terrasses privées du Domaine accueillent les épicuriens en quête de déconnexion. Avec son décor Directoire, lumineux et épuré, Primard incarne le fantasme ultime de la demeure de campagne où l’on se sent « comme à la maison ». Côté table, on hésite pour ce séjour gastronomique proche de Paris entre le restaurant étoilé Les Chemins, où le chef sublime les fruits et légumes issus de l'agriculture biologique du domaine, et la Table d’hôtes qui fait revivre l’esprit de famille.

À l'abri des regards, cachée derrière les buis, on découvre la cave souterraine du domaine, tenue d’une main de maître par Louis, le chef sommelier. On peut même y faire une dégustation de vins accompagnée de fromage et de charcuterie. Coup de cœur pour les jardins remarquables dessinés par le célèbre paysagiste Jacques Wirtz à qui l’on doit les jardins du palais de l’Élysée. Ici les glycines tutoient les arbres fruitiers, alors que vivent en liberté moutons, canards et cygnes. Si les sentiers de randonnée et les vastes espaces boisés sont des terrains de jeu idéaux pour ceux qui veulent faire de la nature leur nouvel open space, le village de Giverny, cher à Claude Monet, est une visite incontournable pour les férus d'art et de botanique. On y découvre la maison du peintre impressionniste, tout comme ses magnifiques jardins qui lui ont inspiré ses fameux nymphéas.

Domaine de Primard
Route départementale 16, 28260 Guainville.

3. La Côte Saint Jacques, Bourgogne

À moins de deux heures de la capitale, sur les rives de l’Yonne, l'hôtel de Bourgogne La Côte Saint-Jacques était à l’origine une douce pension où les Parisiens en mal de verdure venaient chercher une bouffée d’air frais le temps d’un week-end nature. Si l’immense cheminée, les murs en pierres apparentes ou les fauteuils club en cuir subsistent, donnant au lieu cette agréable atmosphère familiale, le spa, l’héliport et la table étoilée ont depuis, transformé l’endroit en un établissement de luxe.

On continue à venir se ressourcer au bord de cette rivière, le corps alangui, dans les bulles chaudes et apaisantes du jacuzzi privatif qui trône sur la terrasse d’une des deux suites d’Exception (45 et 60 m²). C'est l'endroit idéal pour se détendre après une journée de découvertes dans les vignobles environnants ou pour vivre un moment magique à 2. À La Côte Saint-Jacques, la cuisine de Jean-Michel Lorain et de son neveu Alexandre Bondoux s'élève à un véritable art de vivre. Les deux chefs étoilés concoctent des plats qui sont à la fois un hommage à la tradition et une fenêtre ouverte sur la modernité. Le menu évolue avec les saisons, mettant en scène les produits locaux dans des créations qui marient subtilement saveurs familières et innovations culinaires. Parmi les plats Signature, on trouve la poularde de Bresse préparée à la vapeur de Champagne, le boudin noir accompagné de purée mousseline à l'ancienne et le mille-feuille aux trois crèmes légères, tous rendant hommage au savoir-faire familial et régional.

La Côte Saint Jacques
14, Faubourg de Paris 89300 Joigny

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4. Royal Champagne Hôtel & Spa, Champagne

Perché dans les coteaux de Champagne, le Royal Champagne fait revivre l'esprit d'un ancien relais de poste napoléonien. Ranimé par deux Américains amoureux de la France, l'hôtel spa de Champagne pour un séjour gastronomique proche de Paris a brillamment rouvert en 2021. Le coup de baguette magique de l'architecte rémois Giovanni Pace a transformé ce lieu en un écrin de modernité. Sculpté dans la lumineuse pierre blanche d'Euville, il s'étend sur 10 000 m², offrant un panorama époustouflant sur les vignobles d'Épernay. Les 49 chambres et suites, éclairées par des flots de lumière et prolongées par des balcons, arborent une décoration minimaliste en tons de beige, une création de Sybille de Margerie.

Le Royal Champagne est une invitation à la détente avec son spa offrant des soins exclusifs dans un décor idyllique de baies vitrées. Le clou du spectacle ? Une terrasse ornée d'une roseraie et d'un potager. Côté gastronomie, le restaurant étoilé dirigé par le chef Christophe Raoux qui affiche un plafond patiné d’or et constellé de trente-six bulles de verre ambré, convie les femmes qui ont traversé la vie de Napoléon sur ses murs.

Le chef présente son interprétation du territoire champenois. Ris de veau croustillant, pigeons, homard ou langoustine… un menu que l’homme au bicorne aurait surement validé ! Pour finir le repas on ne peut que conseiller le dessert à la rhubarbe parfumée au thé vert et sa meringue signée de la cheffe pâtissière Claire Santos Lopes.

Moins formel, la brasserie Le Bellevue offre non seulement une carte plus canaille mais également un panorama à 180 degrés sur la vallée d’Épernay et de la Marne.

Royal Champagne Hôtel & Spa
9 rue de la République, 51160. Champillon

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5. Fleur de Loire, Blois

Dans la vallée de la Loire, là où le fleuve trace son cours tranquille, se dresse un édifice du XVIIe siècle que le chef étoilé Christophe Hay a converti en escale gastronomique proche de Paris. Anciens hospices de Blois, la bâtisse impose son élégance dès l'entrée, promettant une escapade hors du commun. L'aménagement intérieur, signé Caroline Tissier, occupe 5000 m² de modernité où la nature environnante de Blois est reine : un luminaire démesuré rappelle les rives de la Loire, les murs se parent de motifs floraux et les chambres arborent des nuances aquatiques, célébrant ainsi leur cadre naturel. Le lieu se pare également d'un bar aux teintes vives, une piscine extérieure, un couloir de nage intérieur et un spa Sisley, achevant de sculpter ce chef-d'œuvre. La véritable alchimie opère cependant à table.

Le véritable enchantement culinaire du Fleur de Loire se déploie à table. Avec ses deux restaurants, le "Christophe Hay" étoilé Michelin et le "Amour Blanc", l'établissement se pose comme une escale gastronomique incontournable. Au "Christophe Hay", le chef entremêle les saveurs traditionnelles et modernes avec une pointe d'innovation, tandis qu'"Amour Blanc" offre une ambiance plus décontractée pour une expérience semi-gastronomique. Dans les deux cas, Christophe Hay met un point d'honneur à utiliser des produits locaux de haute qualité et durables. Des légumes frais des jardins voisins aux poissons des rivières locales, sans oublier le caviar de Sologne, chaque ingrédient reflète son engagement envers une cuisine responsable. Coup de cœur pour les créations sucrées de la cheffe pâtissière Florence Lesage, proposées dans un petit salon qui leur est spécialement consacré. Un lieu où chaque détail culinaire confirme que l'art de vivre en Val de Loire est une tradition qui ne se démode pas.

Fleur de Loire
Quai Villebois Mareuil, 41000 Blois

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