Les plus beaux palaces de la Côte d’Azur

1. Airelles Saint-Tropez, Château de la Messardière | Le majestueux palace de Saint-Trop'

HÔTEL PARTENAIRE
C’est un aspect plus secret et préservé de Saint-Tropez qui s’offre aux hôtes de la Messardière. À quelques minutes de la place des Lices et de son animation joyeuse (mais un peu épuisante à la belle saison), ce château trône depuis plus d’un siècle sur une colline dominant le golfe de Saint-Tropez. L’entrée du domaine se découvre au détour d’une route qui serpente entre deux murs de pierres sèches, dans l’odeur douce des mimosas et des oliviers. Tout le charme de la Méditerranée… qui s’exprime aussi dans l’architecture : murs ocre-rose, toits aux tuiles bombées, arcades à l’italienne, colonnes mauresques, terrasses andalouses. Idéalement située au sommet d’un parc de 12 hectares, l’imposante bâtisse multiplie les ambiances, offrant, selon l’endroit où l’on séjourne (suite, piscines, jardins), une vue sur l’un des plus fabuleux panoramas de la Côte d’Azur.

En passant sous la très élégante bannière Airelles Collection, le Château de la Messardière a bénéficié d’un programme de rénovation et de nouvelles installations : une piscine-bassin de nage de 25 m de longueur, deux courts de tennis, des plateformes de yoga… La gastronomie y est mise en valeur dans pas moins de six restaurants : saveurs italiennes au Carrara du chef Marco Garfagnini, japonaises à Matsuhisa Saint-Tropez, régionales à l’Auberge des Maures et au Jardin Tropezina et internationale à la Table de la Messardière. Quant à la toute nouvelle Table d’Estoublon elle vous attend pour un dîner privé à la table du chef. Et si la détente est une évidence dans une telle oasis de sérénité, le comble de la zénitude est offert au Spa Valmont qui propose, sur 1,000 m², neuf salles de soins, un Iyashi Dôme (appareil de soin à infrarouges), une piscine intérieure et un fitness avec hammam et sauna.

On aime tout particulièrement ? La possibilité de sortir du domaine pour aller bronzer à la plage privée et déjeuner au Jardin Tropezina. Une navette est à la disposition des hôtes pour les y conduire gratuitement en quelques minutes.

Bon à savoir ? Les enfants disposent d’un domaine bien à eux, Airelles Summer Camp. Un grand Kid’s Club avec piscine, salle de jeux d’arcade, cinéma privé et tout un programme d’activité pour les plus petits comme pour les ados.

Airelles Saint-Tropez, Château de la Messardière
103 clés et la prestigieuse Villa, un appartement de 3 chambres avec piscine privée.
À partir de 690€ la nuit.
2 Route de Tahiti 83990 Saint-Tropez
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2. Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel | Le joyau de Saint-Jean-Cap-Ferrat

Il y a le lieu d’abord. Une pinède de sept hectares classée et protégée à l’extrémité de la presqu’île du Cap-Ferrat, à deux pas de Nice. Un incroyable jardin méditerranéen planté d’essences rares et qui sert d’écrin, depuis plus d’un siècle, à un magnifique bâtiment Belle Époque orné d’une rotonde signée Gustave Eiffel. Comme les vrais palaces, le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat a su évoluer par touches discrètes, s’adaptant aux exigences de confort de son époque, s’offrant les services des plus grands décorateurs (Pierre-Yves Rochon pour la dernière rénovation). Une constante dans le haut de gamme qui a été respectée lorsque l’hôtel est passé sous la bannière Four Seasons en 2015. La nouvelle aile ouverte il y a une douzaine d’années propose 8 suites superbes avec chacune une piscine privée. Le summum du luxe étant, bien sûr, la Villa Rose Pierre tapie sous les arbres au cœur d’un jardin de 4,000 m² avec une immense piscine et un court de tennis.

On aime tout particulièrement ? Goûter les spécialités provençales et méditerranéennes composées par le chef étoilé Yoric Tièche, servies sur la terrasse sous les pins. Ou se baigner dans la légendaire piscine du Club Dauphin. Édifiée en 1939, longue de 33 mètres, ce bassin à débordement à l'incroyable vue panoramique est doté d'un d'un système de nage à contre-courant.

Bon à savoir ? C’est Jean Mus, la star des paysagistes, qui a dessiné le jardin méditerranéen du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel
74 clés, à partir de 1,250€ la nuit.
71 Boulevard du Général de Gaulle 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
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3. Hôtel du Cap-Eden-Roc | L’adresse secrète des stars de Hollywood au cap d'Antibes

Ne cherchez pas les super stars du cinéma à la sortie des palaces de la Croisette pendant le Festival de Cannes. C’est ici, loin de l’excitation des photographes et des fans qu’elles trouvent refuge chaque année au mois de mai… et à d’autres moments de l’année. Sharon Stone y réserve toujours la suite 644-645. En près de 140 ans d’existence, le palace du Cap d’Antibes a eu le temps de se tailler une réputation à la mesure de ses ambitions. Plus qu’une réputation d’ailleurs, une vraie légende qui en fait un personnage au moins aussi important que tous ceux qu’il a accueillis. À commencer par Francis Scott Fitzgerald qui l’a rebaptisé « Hôtel des Étrangers » dans son roman Tendre est la nuit.

L’incroyable beauté du panorama qui s’offre aux hôtes au-delà de la grande allée menant à la mer fait partie des souvenirs que l’on garde tous d’un séjour dans ce lieu exceptionnel. Dans le bâtiment principal (l’historique Villa Soleil) aussi bien que dans le Pavillon Eden-Roc ou dans l’une des trois villas exclusives, l’hôtel, membre de la prestigieuse Oetker Collection (Le Bristol Paris, Eden-Rock St-Barths, L'Apogée à Courchevel...) offre la même constance dans la qualité d’un service qui frise l’excellence. La magnifique piscine creusée dans le roc reste l’un des lieux les plus recherchés de la Côte d'Azur, tout comme l’accès à l’un des 33 cabanons à privatiser le temps d'un moment hors du temps. Le très grand luxe.

On aime tout particulièrement ? Tout l’environnement balnéaire et bien-être du palace. Sa piscine qui semble plonger dans le bleu de la Méditerranée, ses restaurants avec vue (l’Eden-Roc, le Grill ou le Louroc, étoilé Michelin dont la carte est signée Éric Frechon)…sans oublier le Spa by La Prairie.

Bon à savoir ? L’hôtel est sans doute le seul établissement disposant d’un cimetière pour les animaux de compagnie de ses hôtes. Une tradition désormais abandonnée, mais les chiens et chats de quelques célébrités d’autrefois reposent ici sous les pins.

Hôtel du Cap-Eden-Roc
118 chambres et suites, à partir de 700€ la nuit
Boulevard J.F. Kennedy 06605 Antibes
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4. La Réserve Ramatuelle | L'écrin design et grand luxe de Ramatuelle

Près du cap Camarat, dans un décor d’exception non loin de l'agitation de Saint-Tropez, se niche la Réserve Ramatuelle, cousine méditerranéenne de la Réserve Genève et de la Réserve Paris. Imaginez un vaste parc en pente douce vers la mer qui scintille au-delà des pins et des cyprès. Toute la beauté d’un paysage méditerranéen préservé des constructions anarchiques de la Côte d’Azur. Passé le portail de la Réserve Ramatuelle, on entre dans un monde entièrement dédié au bien-être et à l’art de vivre. La Réserve Ramatuelle ce sont une quinzaine de villas et un hôtel années 1970 transformé en un petit bijou de design d'abord Jean-Michel Wilmotte puis par Jacques Garcia (parties communes) depuis la saison dernière. Les chambres et suites avec terrasse se distinguent par leur grands volumes et ce parti pris de blancheur destiné à créer un contraste permanent entre l'intérieur et les couleurs du paysage : bleus changeant de la mer et du ciel, vert sombre des grands arbres du parc.

On aime tout particulièrement ? Le superbe Spa Nescens avec sa piscine miroir et ses retraites de bien-être, notamment le fameux Boot Camp Nescens pour une remise en forme en 3 ou 6 jours. Sans oublier la table deux étoiles Michelin La Voile du chef Éric Canino, l'un des meilleurs restaurants de Saint-Tropez et ses environs.

Bon à savoir ? La Réserve Ramatuelle propose un large programme d’expériences à vivre dans la région : randonnées à VTT, balades à cheval dans les vignes, initiation au SEABOB-jet, plongée, kayak de mer, jet ski…

La Réserve Ramatuelle
27 chambres et suites et 14 villas de 3, 4, 5 et 6 chambres avec piscines privées. À partir de 1,000€ la nuit.
Chemin de la Quessine, 83350 Ramatuelle
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5. Hôtel Byblos Saint-Tropez | L'icône absolue

Les modes passent, le Byblos reste. Et en plus de cinquante ans d’existence, le palace a vu séjourner en ses murs tout ce que la planète compte de beautiful people. Au pied des remparts de la citadelle, cet hôtel iconique dissimule derrière sa façade ocre-rose un ensemble de maisons comme un mini-village regroupé autour de sa piscine. Depuis qu’il a été créé par un milliardaire libanais amoureux de Brigitte Bardot, le Byblos n’a jamais cessé d’être au summum de l’hospitalité. Il a su se renouveler et s’adapter intelligemment à son époque sous la houlette d’Antoine Chevanne, le jeune patron du groupe Floirat. Si le Byblos reste l’un des temples de la nuit avec sa mythique boîte des Caves du Roy, il offre également un hébergement de très haute qualité dans ses chambres claires à la déco provençale assumée. Pour la restauration, Alain Ducasse demeure fidèle à la maison avec la Cucina Byblos où il propose des spécialités italiennes, tandis que l’Arcadia Saint-Tropez affiche une carte très provençale concoctée avec les légumes du potager agroécologique du palace.

On aime tout particulièrement ? Le Spa Byblos by Sisley avec ses belles mosaïques et son étonnante salle libanaise. Elle est le désir du premier propriétaire qui l’a fait démonter pierre par pierre d’un palais de Beyrouth datant du XVII^e siècle.

Bon à savoir ? Envie de plage ? Byblos Beach propose restaurant et transats sur l'incontournable plage de Pampelonne.

Hôtel Byblos Saint-Tropez
87 clés dont 47 suites, à partir de 845€ la nit.
20 Avenue Paul Signac 83990 Saint-Tropez
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6. Cheval Blanc Saint-Tropez | Une symphonie en bleu

C’est une vénérable institution tropézienne que le groupe LVMH a réveillé il y a quatre ans. Célèbre pour son emplacement proche du village et son accès direct à la plage de la Bouillabaisse, la Résidence de la Pinède accueillait ses habitués depuis près de huit décennies. Passé sous la marque Cheval Blanc, l’hôtel a bénéficié d’un upgrade de qualité orchestré par deux architectes talentueux, l'architecte provençal François Vieillecroze, qui suit depuis longtemps l’évolution de l’établissement et Jean-Michel Wilmotte, lequel a redessiné les intérieurs dans ce style méditerranéen qui lui est cher. Ode à la mer et au sable, la décoration met en valeur les tonalités chaudes, les bois clairs et les émaux du céramiste Roger Capron que l’on retrouve sur les tables navettes et dont une fresque orne la propriété. Chambres avec vue sur la mer, table dirigée par Arnaud Donckele (qui signe également la cuisine du Cheval Blanc Paris) et magnifique Spa Guerlain… Que demander de mieux ?

On aime tout particulièrement ? Cette bulle de quiétude sous les pins et en bord de plage et pourtant si proche du village. Et évidemment La Vague d'Or, l'un des plus grands restaurants de la Côte d'Azur, trois étoiles Michelin et cinq toques (19/20) Gault & Millau. 

Bon à savoir ? Riviera Chic, le parfum aux senteurs de feuille de figuier et d’agrumes qui embaume l’hôtel est une création de Thierry Wasser, le nez de la maison Guerlain.

Cheval Blanc Saint-Tropez
30 clés, à partir de 1,250€ la nuit.
Plage de la Bouillabaisse, 83990 Saint-Tropez
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7. Château Saint-Martin & Spa | Refuge chic dans l’arrière-pays niçois

Le lieu à lui seul justifie un séjour dans la lumière de l’arrière-pays niçois. Posé sur les baous, ces collines qui dominent le village de Vence, le Château Saint-Martin & Spa s’est installé sur les ruines d’une ancienne commanderie des Templiers. Le site a manifestement toujours eu une vocation stratégique puisqu’on y a retrouvé les vestiges d’un ouvrage fortifié datant de l’époque romaine. Un héritage classé aux Monuments historiques qui s’inscrit à merveille dans le cadre élégant de cet établissement de luxe géré par la collection Oetker, tout comme l'Hôtel du Cap-Eden-Roc. Ambiance provençale chic dans les parties communes, décoration élégante, toute en teintes douces signée Bergit Gräfin Douglas dans les chambres, superbes jardins plantés d’essences méditerranéennes dessinés par le paysagiste Jean Mus, spa La Prairie… tout ici invite à un séjour dans la quiétude de ce village choisi par Henri Matisse pour y passer ses dernières années. Doit-on rappeler que la vue depuis les terrasses est tout simplement fascinante ? À toute heure de la journée.

On aime tout particulièrement ? Déjeuner à L’Oliveraie, les pieds dans l’herbe, à l’ombre des oliviers centenaires, après une matinée passée au bord de l’immense piscine à débordement.

Bon à savoir ? Pour les famille et les groupes d’amis, le Château Saint-Martin dispose également de six villas accrochés à la colline un peu à l’écart du domaine. Vue à couper le souffle et service hôtelier assurés. 

Château Saint-Martin & Spa
54 clés et 6 villas indépendantes, à partir de 710€ la nuit.
2490 Avenue des Templiers 06140 Vence
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