Les plus beaux hôtels à Minorque

1. Villa Le Blanc, Gran Melia Hotel | Le design au service du durable

Hôtel partenaire testé et approuvé par la rédaction
À 30 minutes de l’aéroport mais au bord de la plage Sant Tomás, enchâssée entre de charmantes criques aux eaux turquoise, cet hôtel de Minorque très contemporain porte bien son nom. C'est le premier Grand Hotel de Luxe à Minorque. Rappel des murs blanchis à la chaux de l’architecture locale, courbes et moucharabieh design, ses matériaux prônent en outre le développement durable : inscrit dans une démarche zéro carbone, ce membre des Leading Hotels of the World réduit son émission carbone de 87 % et sa dépense énergétique de 40 %. Contemporaine aussi, la déco, limite minimaliste avec son impeccable géométrie. Un balcon ou une terrasse pour chacune des 159 chambres, mais seules les plus luxueuses dévoilent une piscine privée quand les suites en rooftop se partagent celle sur le toit de l’hôtel. De l’espace, 30 m² minimum, et du zen avec de chaleureux parquets, des luminaires épurés, des céramiques locales et ces camaïeux de blancs et de beiges.

S'Amarador est le pendant du restaurant homonyme situé à Ciutadella et élève de la même manière les produits de la mer au rang d’invités de marque en déclinant les plus belles spécialités minorquines. Le restaurant Saó, par conséquent, ne sert que des plats de la région, fromages et vins de Minorque. Des day-beds pour s’alanguir autour de la vaste piscine, des chaises longues pour gagner en intimité et, pour les enfants, un kid’s club qui ne démérite pas. L’occasion de s’échapper le temps d’une séance de gym, d’un moment au hammam ou au sauna. Le THAI SPA & WELLNESS séduit à travers des massages aux huiles essentielles, comme des soins du visages tonifiants ou des gommages enveloppants. Un hôtel cinq étoiles du groupe hôtelier Meliá qui vaut le séjour.

Villa Le Blanc, Gran Melia Hotel
159 chambres et suites, à partir de 238 € la nuit. 
Urbanització Santa Tomás Playa, H2, 07749 Sant Tomás
melia.com

2. Finca Santa Ponsa | Le domaine classé

Hôtel partenaire | Testé et approuvé par la rédaction
Le pitch ? Pour certains, c’est le plus bel hôtel de Minorque. Deux fincas pour un domaine, deux ambiances pour deux genres de beauté. De ce duo, voici Santa Ponsa : un palais du XVII^e, reconstruit au milieu du XIX^e siècle, magnifiquement rénové au XXI^e. Une demeure aux pierres ocrées qui s’inscrit en impératrice au cœur de huit hectares de végétation enchanteresse, où figuiers, orangers, palmiers dessinent leurs arabesques. Rouge brique la façade qui annonce l’entrée. Des moucharabieh et des coupoles, Santa Ponsa, ou l’art de distiller le passé espagnol et maure. Santa Ponsa, un hymne au slow et à la détente pour un week-end, une exhortation à ralentir son rythme pour mieux écouter le temps. Ainsi, on flâne vers la piscine cachée autant que perchée, en respirant les parfums inspirants des jardins, entièrement classés. Ne soyez pas surpris, en croisant chevaux, ânes et jusqu’aux tortues : tous vivent ici en harmonie.

Les chambres ? Les 22 chambres et suites de ce Relais & Châteaux s’éparpillent entre la demeure principale, les granges et quelques petites bâtisses. La déco, pour léchée qu’elle soit, fredonne un air champêtre : du rotin et de l’osier, parquet clair ou bien doré, et ces déclinaisons du gris-vert au vert sapin, du bleu canard au tilleul menthe : la nature s’infiltre jusque dans les plantes – de vraies plantes ! – de certaines salles de bain. Peu de meubles mais de l’espace et cette luminosité qui rentre sans frapper.

La gastronomie ? À Nura, le restaurant principal, revient le soin de conjuguer la cuisine espagnole au présent - sain telle cette salade du potager - comme au passé recomposé, en témoigne cette picana de bœuf escorté de piquillos / sauce barbecue. Aux jardins, on réserve les grillades dominicales du chef. Et, pour un moment à deux, on dîne sous les étoiles juste dans les vignes. Enfin, trois fois par semaine, est organisé un apéro falaise, pour contempler, hissés à 60 mètres au-dessus de la mer, de saisissants couchers du soleil.

Côté bien-être ? Les soins du spa sont signés Susanne Kaufmann, une marque à base de plantes connue pour ses soins régénérateurs. Surtout, les protocoles sont élaborés à partir d’huiles essentielles bio maison. Piscine extérieure et bassin de nage couvert, hammam et sauna, parcours aquatique et cabines de massage : mais l’exceptionnel ne réside-t-il avant tout dans l’architecture du lieu, des citernes du XVIII^e siècle superbement réaménagées qui se dotent de surcroît d’une terrasse pour un moment tout en relaxation face au paysage.

Et pour se balader sur l’île, ne manquez pas notre sujet dédié aux bonnes adresses de Minorque.

Finca Santa Ponsa
20 chambres et suites, à partir de 310 € la nuit
Carretera Llucalari 07730 Alaior
lesdomainesdefontenille.com

3. Torre Vella | L’ancienne finca bohème chic

Hôtel partenaire | Testé et approuvé par la rédaction
Le pitch ? Appartenant aux Domaines de Fontenille et membre de Relais & Châteaux, Torre Vella est une vaste propriété de 300 hectares s’étalant harmonieusement dans le paysage encore préservé du sud de Minorque. Classé « Bien Culturel d’Exception », on fait ici face à près de 9 000 ans d’histoire, durant lesquels la tour de garde ayant donné son nom au domaine fut érigée, avant qu’une finca traditionnelle s’y implante. Et c’est au cœur de ces anciens bâtiments agricoles aux murs immaculés que l’on pourra s’adonner aujourd’hui à un séjour minorquin sous le signe de la sérénité et de l’authenticité.

Les chambres ? Elles sont au nombre de 17 et réparties en 8 catégories de chambres et suites. Harmonieusement réparties dans le domaine, qu’elles occupent la finca principale, les anciennes granges ou d’autres annexes de l’hôtel de Minorque, on y retrouvera cette même ambiance paisible et extrêmement épurée. Ici point trop n’en faut côté décoration et la part belle est donnée aux matériaux bruts tels que la pierre et le béton ciré au sol, le bois des poutres apparentes et du mobilier, et la chaux qui recouvrent les murs. Certaines catégories disposent d’une vaste terrasse et d’autres bénéficient même d’une piscine privée, dans laquelle on barbotera tout en contemplant la nature environnante.

La gastronomie ? La particularité de la table du restaurant Siempreviva réside dans sa capacité à se réinventer quotidiennement. Ici, la carte est revue chaque jour, permettant ainsi de mettre à l’honneur des produits locaux, frais et de saison, pour la plupart issus du potager du domaine. Et comme la cuisine espagnole est indissociable de la convivialité, de nombreux plats sont encore meilleurs lorsqu’ils sont partagés : c’est le cas de l’incontournable paella, à déguster au son du flamenco, ou encore des barbecues organisés deux fois par semaine par le chef Dimas Roldan Sintes, au cœur des vignes voisines pour un dîner à la belle étoile.

Côté bien-être ? Les occasions de se détendre sont nombreuses à Torre Vella et se découvrent à chaque recoin de la propriété. On profitera ainsi de la piscine minérale bordée d’une large terrasse en bois derrière le bâtiment principal, on découvrira une vaste carte de soins au spa Susanne Kaufmann ou on s’offrira le luxe ultime d’un cours de yoga privé, en pleine nature ou sur la falaise surplombant la mer.

Torre Vella
Cami Llucalari, Finca Torre Vella, 07730 Alaior
lesdomainesdefontenille.com/fr/torre-vella.html

4. Son Blanc Farmhouse | S'enrichir par le voyage

Entourée de 130 hectares de nature préservée, cette ferme du XIX^e siècle restaurée se présente comme une retraite utopique, pensée avec une attention particulière à la durabilité et à la connexion avec l'environnement. Un établissement qui va bien plus loin qu'un hôtel de luxe, dédié aux expériences authentiques et pleines de sens. Avec ses 14 chambres au design unique, le Farmhouse dévoile une parfaite harmonie entre l'architecture et l'artisanat. Chaque chambre met en avant des matériaux naturels tels que la pierre, l'argile, le bois et les textiles, agrémentées de jardins privés, de terrasses, de jacuzzis en plein air et de vues à couper le souffle sur le paysage environnant. Chaque chambre crée une ambiance onirique et apaisante pour les hôtes, comme la suite Rurale, restaurée dans son aspect rustique d'origine, tandis que les deux chambres de l'extension arborent un mobilier en pierre blanche et s'ouvrent sur les oliviers.

De ses pratiques agricoles régénératives à sa cuisine élaborée à partir d'ingrédients biologiques de la ferme, du verger et du potager, Son Blanc Farmhouse propose une expérience du potager à l'assiette. Les espaces communs — restaurants, piscine, bar et studio de yoga — encouragent l'interaction entre les convives et favorisent une atmosphère décontractée.

Son Blanc Farmhouse
14 clés à partir de 200 € la nuit
Nou Camino de Son Blanc, Torre Soli Nou, Minorque

5. Vestige Son Vell | Un manoir du XVIII^e siècle rénové

Palais du XVIII^e siècle restauré dans les règles de l’art, ce nouvel hôtel de charme des Baléares est la deuxième adresse de la collection espagnole Vestige. Son Vell est situé à l’extrémité ouest de Minorque, au milieu de 5 hectares de jardins, à environ une heure de l’aéroport de Mahon et à 20 minutes de la ville historique de Ciutadella, notre coup de cœur sur l'île. La maison principale, de style vénitien, abrite six chambres tandis que les 28 autres se trouvent dans des dépendances séparées, éparpillées sur le grand domaine agricole.

Les chambres bénéficient d'une luminosité sans égal en raison des volumes des pièces du manoir, sculptées d’argile, de bois et de grès. Les 33 chambres et suites contemporaines s’habillent de textiles aux tons neutres et de poutres lavées à la chaux et dévoilent, depuis les étages, une vue sur la campagne ondoyante s’étalant sur plusieurs kilomètres. Les hôtes peuvent retrouver deux restaurants, Vermell (à l’intérieur) et Sa Clarissa (à l’extérieur pour souper à la dernière lumière du jour), ainsi que trois bars, l’un dans la maison principale, les autres près des deux piscines. 

Vestige Son Vell 
Finca, Camí de Son March, Camí de Son Vell, s/n, 07769, Baléares, Espagne
34 clés à partir de 298 € en basse saison et 780 € en haute saisons

6. Menorca Experimental | La nature pour credo

Hôtel testé et approuvé par la rédaction
L’aéroport n’est qu’à 20 km et pourtant on plonge d’emblée dans les vacances en arrivant dans cet hôtel. Dissimulée dans une pinède, mais à deux enjambées de la mer, cette finca du XIX^e siècle rutile de sa blancheur, entrouvre sa terrasse au gré d’un souffle d’air sur les voilages évanescents. A peine un lobby, l’essentiel est ailleurs, dans cette immense salle à manger aux longues tables de bois, aux étagères ornées de paniers et de chapeaux, de céramiques bariolées et de livres d’art bien dodus. Pierre sèche ou béton ciré, terre cuite et bois brut, les matériaux prônent la nature minorquine jusque dans les bleus délavés et les jaunes orangés promesses de ciels d’été. Dorothée Meilichzon, la décoratrice a posé ce même regard poétique et bienveillant dans chacune des 43 chambres et des 9 villas avec piscine privée.

Alanguis sur un transat ou les pieds troublant le miroir de l’immense piscine, on devient vite accros aux cocktails signatures piqués d’ingrédients locaux. Tout comme à la cuisine d’Alex Larrea. Piochant dans le potager, confiant de ses producteurs soigneusement sélectionnés, il distille une cuisine toute en fraîcheur, comme ce ceviche de bar parfumé au kumquat et aux oignons marinés ou ces artichauts grillés, toqués d’aïoli à l'ail rôti et de fromage local.  Vous êtes plutôt spa-yoga, rencontre avec les artisans locaux ? Et si tout simplement, vous alliez explorer les sentiers bucoliques en surplomb sur la falaise pour rejoindre l’une des criques les plus sauvages de Minorque

Menorca Experimental
43 clés et 9 villas, à partir de 202 € la nuit. 
Camí de Llucalari, 07730 Alaior

7.  Cristin Bedfor | La maison enchantée

Ne cherchez pas Cristin Bedfor dans le dernier Bottin Mondain ou dans les pages people des magazines : elle n’existe pas ! Ce n’est que le personnage auquel Cristina Lozano et Daniel Entrecanales, les propriétaires de cette charmante maison d’hôtes ont imaginé pour donner corps à leur dernier écrin. Et c’est à l’architecte d’intérieur et ami Lorenzo Castillo qu’ils ont confié le soin de la doter d’une âme tout à fois champêtre et luxueuse. Posées au cœur de Port Mahon, les 21 chambres se partagent trois maisons du XIX^e siècle. Certes, elles boudent la mer – pas franchement loin cependant – pour mieux se concentrer sur ce jardin méditerranéen et cet esprit unique en son genre. Car Cristina, l’accorte hôtesse, a chiné à qui mieux mieux l’ensemble du mobilier comme des objets d’art qui peuplent ce boutique-hôtel.

Des tapis anciens, des chaises au cannage colonial, des canapés qui donnent envie de s’y lover, un côté shabby chic à la sauce anglaise, émaillé de touches mauresques et même françaises. Ajoutez à cela une table qui s’est taillée une jolie réputation, régalant les hôtes d’une cuisine aussi appétissante que locale, et ce bassin-piscine autour duquel il fait bon discuter. Car la magie de l’endroit est indéniablement portée par Cristina qui a à cœur de partager ses adresses et ses secrets.  On vient peut-être par curiosité, on repart avec des amitiés.

Cristin Bedfor
20 chambres et 1 suite, à partir de 153 € la nuit. 
Carrer Infanta 19, 07702 Mahón 

8. Faustino Gran | Deux sites pour un domaine

Hôtel testé et approuvé par la rédaction
Quatre palais du XVI^e siècle regroupés dans le centre historique de Ciutadella : ils hébergent 56 chambres et suites, un restaurant et le spa. Estampillé Relais & Châteaux, on s’étonne presque de la décoration quasi monacale de la plupart des chambres. Reposant, c’est certain. On dîne bien volontiers dans le patio du Can Faustino, pour savourer une cuisine enlevée – et plutôt réputée – qui fleure bon la Méditerranée et privilégie les produits locaux. 

Le charme commence déjà à opérer, de même que dans ce spa, lové sous la voûte d’une ancienne grotte : une piscine en pierre naturelle, un hammam et un sauna, comme un goût de mystère se mêle ici au bien-être. Et l’on applaudit vraiment, lorsqu’on se rend, à quelques minutes en voiture – trajet en land rover s’il vous plaît – dans les 15 hectares de pinède où ce 4 étoiles a installé un charmant country club. On y déjeune – bio et veggie pour les accrocs – des fruits et légumes fraîchement cueillis, on s’y promène, on profite de la piscine et par un agréable sentier, on rejoint la crique de Ses Fontanelles pour une excursion en bateau, une balade en paddle ou juste pour nager : parfait pour une journée de farniente.

Faustina Gran
56 chambres et suites, 1 villa à partir de 420 € la nuit. 
Carrer de sa Muradeta, 22, 07760 Ciutadella