Paris : les 10 nouvelles tables incontournables de l'été

Table testée et approuvée par YONDER – Mention spéciale pour le concept

Qui ? Un jeune duo, Victor Dubillot et Charly Perez aka Victor et Charly, issu du monde de l’entreprise comme celui de la restauration.  Ils ouvrent leur première adresse dans le nord du 10^ème, entre Barbès, Gare du Nord et Poissonnière, avec une ambition : « faire revivre le secteur de la brasserie typique parisienne ».

Pourquoi on y va ? Parce que Brasserie Bellanger pose les jalons de ce qui pourrait être une future success story de la restauration parisienne ! On retrouve derrière cette brasserie 2.0 les éléments qui ont façonné le succès de Big Mamma (Pink Mamma, La Felicità, East Mamma, etc.) : des recettes classiques maîtrisées, réalisées à partir de produits « bien sourcés », des prix riquiquis (2€ les œufs mayo, 6€ les poireaux-vinaigrettes, 14€ le bourguignon), un décor faussement authentique mais vraiment léché (confié au studio franco-londonien B3 Designers), un storytelling rôdé et l’impossibilité de réserver. En restaurateurs avisés, Victor et Charly jouent l’effet volume pour conserver des tarifs ultra attractifs.

Ce qui est un bon pitch pour lever des fonds est win-win pour les clients. On y mange mieux que dans l’immense majorité des brasseries parisiennes. Souvent pour la moitié du prix, quand ce n’est pas moins.

Le(s) plat(s) à goûter ? Au milieu d’une carte très tradi et plutôt viandarde, on retient la pêche du jour, « livrée en direct par les chalutiers de Grandcamp ». La cuisson du poisson est parfaite. Les becs sucrés ne manqueront le Paris-Brest, que l’on croirait sorti d’une grande pâtisserie.

Bon à savoir ? Pas de réservation. On arrive tôt ou tard pour éviter la queue.

Les prix ?

• Snacks (produits bruts) et assiettes à partager : 7 à 13€ ;
• Entrées de 2 à 7€ ; plats de 13 à 16€ ;
• Vins au verre de 5 à 7€.

Restaurant testé le 3 mai 2019 au déjeuner.