Paris : les 10 nouvelles tables incontournables de l'été

Table testée et approuvée par YONDER – Coup de cœur de la rédaction

Qui ? Si Cheval d’Or a gardé le nom et la devanture, aussi typiques que kitsch du restaurant chinois l’ayant précédé, c’est bien Taku Sekine qui est aux commandes. Le chef de Dersou dans le 12^ème (meilleure table du Fooding 2016) remet le couvert avec une seconde adresse parisienne dans le 19^ème arrondissement. Il est ici associé au restaurateur Florent Ciccoli, (Jones, Les Pères Populaires, Café du Coin, Au Passage…).

Pourquoi on réserve ? Exit le menu carte blanche, l’audacieux pairing mets-cocktails et les additions salées de Dersou, place à une « cantine franco-asiatique » où l’on se délecte d’assiettes issues d’une carte réjouissante, classée par modes de cuisson multipliant les références et clins d’œil aux cuisines d’Asie. Principales sources d’inspiration ? La Chine et ses déclinaisons régionales (cantonaise, hongkongaise, etc.) mais aussi le Vietnam, le Japon ou la Corée dont certains plats emblématiques (ramen, lo mai gai, baos, etc.) sont réinterprétés avec tout le talent du chef.

Le(s) plat(s) à goûter ? Impossible de passer à côté des Pork Noodles ou du Char siu bao, le bao méga gourmand à la mode cantonaise. Ces deux références de la comfort food asiatique sont parfaitement intégrées dans la carte éclectique du Cheval d’Or.

Bon à savoir ? Si Cheval d'Or est pris d’assaut, il reste possible d’y dîner sur un coup de tête. De nombreuses places au comptoir sont disponibles sur la base du premier arrivé, premier servi. Pour être assis en salle, une réservation— très en avance — est vitale. 

Les prix ?

• Snacks de 3 à 7€ ; assiettes de 7 à 18€ (à l’exception des plats à partager, 28€) ; desserts de 6 à 8€ ;
• Vins au verre de 5,50 à 7€. Bouteilles françaises et européennes (Italie, Allemagne, Autriche) à partir de 24€ (la majorité des bouteilles affiche un tarif de 30 à 45€).

(Re)lire notre article complet consacré à Cheval d’Or.

Restaurant testé le 6 avril 2019 au dîner.