Paris Ouest : on a testé les repas à emporter de 3 chefs étoilés

Les repas à emporter se sont généralisés chez les chefs dont les restaurants ont souffert suite au confinement. Suite à notre premier article détaillant les meilleures solutions de livraison de repas mises en place par les chefs étoilés de la capitale, la rédaction est partie cette semaine à la découverte de 3 nouveaux restaurants gastronomiques à emporter de l’Ouest parisien.

Les repas à emporter de Stéphane Pitré, 1* Michelin, et ses « lunch bags » spécial déconfinement

Attention ça décoiffe ! Le chef étoilé qui aligne d’ordinaire des menus 6 et 8 plats a réduit la voilure à une Lunch Box quotidienne à retirer au restaurant Louis. La formule, à 19€, comporte « Plat + Dessert + eau minérale » et s’emporte au bistrot Le Cellier, 25 rue de la Victoire dans le 9^e. Lundi, c’est « Pigeon de Pornic et Aubergine de Florence » suivi d’un dessert praliné. Mardi « « blanc de cabillaud / Bonbon de Capucine au Riz Sesanishiki vinaigré » avec tarte aux fruits rouges. Mercredi, on a dégusté un somptueux « méchoui de cochon de lait », farce de cochon, rattes au jus de cuisson, découpé en vitrine et servi par le chef. C’est simple, c’est bon, c’est canaille et c’est surtout beaucoup plus attractif que les sandwiches ou fast food du coin.

La proposition : une formule plat + dessert au choix, bistrot de chef.

Les prix : 19€ la formule.

Repas à emporter au restaurant Le Cellier, 25 rue de la Victoire, Paris 9^e entre 12h et 12h45.

Emballages : box en carton simple.

Carte des vins à choisir sur place, grande sélection.

Contacts : Commandes la veille sur reservations@louis.paris . Infos sur le compte Instagram du chef et www.louis.paris.

Les repas à emporter du Marloe, le bistrot chic créé par Eric Martins et le chef Thomas Boullault (1* Michelin)

À deux pas des Champs-Elysées, le Marloe est à la fois l’anagramme et l’annexe du restaurant étoilé L’Arôme du chef Thomas Boullault. Aux commandes, Eric Martins et Jérôme Salmagne, ex sous-chef de l’Arôme. Ils proposent une cuisine gourmande de bistrot chic, à base de produits de qualité, sans esbroufe. La salade de tomates et burrata de chez Dubois (19€) est l’une des meilleures de Paris, à l’huile d’olive et au romarin. Le « carpaccio de Dorade royale à la grecque, féta, olives de Kalamata et câpres » (14€) se goûte avec passion, la pièce de Bœuf, sélectionnée par le boucher (34€) ravira les amateurs de viandes rouges alors que la belle salade César, volaille fermière et crevettes bio (24€) joue une partition à la fois légère… et goulue !

Une très belle proposition, soigneusement emballée aux couleurs du Marloe, qu’on peut emporter à déguster clé en mains, sur son lieu de travail ou à la maison. Chic et choc.

En résumé : les plats du plus beau bistrot du 8^e, à l’identique !

La proposition : une carte de 15 choix.

Les prix : 35€ à 45€ pour un entrée, plat, dessert à la carte (avec une remise de -20% par rapport au prix restaurant).

Repas à emporter au bistrot Marloe, 10 rue d’Artois, Paris 8^e.

Service de livraison à Paris (10€) et banlieue Ouest (15€).

Emballages en élégants cartons et pots aux couleurs du Bistrot Marloe.

Carte des vins éclectique et abordable. Génial champagne Langlet « Œil de Perdrix » (29€), Jurançon sec de Charles Hours (18€) ou Crozes-Hermitage de Combier (23€).

Contacts : www.marloe.fr ; 01 53 76 44 44.

Voir aussi le détail des repas à emporter et en livraison du restaurant étoilé l’Arôme, dans notre dossier dédié.

Les repas à emporter de la brasserie Dessirier par Michel Rostang

On ne présente plus Michel Rostang. Doublement étoilé quatre décennies d'affilée à la Maison Rostang [jusqu'en décembre 2019, date à laquelle le restaurant a été revendu, NDLR] le chef reste, avec ses filles, à la tête d'un groupe reputé de bistrots et restaurants parisiens : Le Train Bleu, Odette, Octopus ou encore Dessirier, place du Maréchal-Juin (17^e). Cette brasserie mythique de l'Ouest parisien, fondée en 1883 et spécialisée dans les fruits de mer et poissons, « se décortique » désormais à la maison.

On a goûté avec enthousiasme la formule à emporter, ou en livraison en commandant la veille. Chaque semaine, les intitulés changent au gré du marché mais les grands classiques de la maison demeurent. Ainsi l’inimitable gratin de macaronis au homard breton (29€), l’aïoli de cabillaud, œufs, bulots et légumes de jardin (15€), les moules et coquillettes relevées au chorizo (20€) ou les 6 huîtres spéciales n°2 Utah Beach (15€) peuplent une belle carte d’une dizaine de choix. Un menu de la semaine (39€) vient compléter l’offre avec, l’autre jour, une belle salade de tomates/burrata en entrée, un dos de maigre/velours de petits pois et artichauts poivrade en plat et un excellent dessert maison à base de graines de chia, coco, rhubarbe confite et framboises fraîches. Dessirier à la maison, c’est la certitude de produits ultra frais et bien cuisinés, l'archétype de la grande cuisine de brasserie parisienne qu’on apprécie !

En résumé : les mêmes plats qu’à la brasserie Dessirier.

La proposition : une carte d’une dizaine de choix.

Les prix : 39€ le menu, 30 à 60€ à la carte.

Repas à emporter au restaurant Dessirier, 9 place du Maréchal-Juin, Paris 17^e, du lundi au vendredi.

Service de livraison dans un rayon de 3 km, par Olvo limité à l’Ouest parisien (13€).

Emballages en cartons ronds recyclables.

Carte des vins typiques de belle brasserie, à prix cavistes : Pouilly Fumé Ladoucette (18€), Sancerre d’Henri Bourgeois (26€) ou même un Château Yquem à prix doux (250€).

Contacts : www.restaurantdessirier.com ; 01 42 27 82 14.