Seattle, 1985. L’Américain, Todd Carmichael, et le Français Jean-Philippe Iberti se rencontrent sur les bancs de l’université et commencent à se passionner pour le café qu’ils servent pour payer leurs études.

Philadelphie, 1994. Le duo met sur le marché ses premiers Blends sous le nom La Colombe, très rapidement adoptés par les meilleurs cafés de toute la côte Est des Etats-Unis.

New York, 2014. Todd et Jean-Philippe sont considérés comme des sommités dans le petit monde du café et ont ouvert leurs propres cafés à New York, Chicago, Washington, Séoul et évidemment Philly ! Leur café de NoHo sur Lafayette Street est un modèle de café contemporain comme on les aime avec son vaste espace lumineux, son parquet sombre, son mobilier design et sa superbe vaisselle blanche et noire. Et même s’il paraît presque incongru de le préciser, chaque tasse de café servie à La Colombe est tout simplement parfaite.