Déconnexion immédiate au Château de Collias dans le Gard

Le pitch | Château de Collias  

C’est un projet passion dans lequel se sont lancés Christophe Tailleur et Philippe Huber lorsqu’ils ont découvert cette bâtisse du XIe siècle, à l’abandon depuis 1911. Racheté par Napoléon Ier et offert par ce dernier à un ancien préfet de Paris pour service rendu, le Château de Collias propose depuis mai dernier une formule simple : déconnexion totale, en symbiose avec la nature, en bordure de rivière et à 10 minutes du fameux Pont du Gard.

Château de Collias | Comment est l’hôtel ?

Les hôtes auront la chance de se plonger dans un hôtel 5 étoiles chargé d’histoire. Construit au milieu du village médiéval de Collias au XIe siècle, à une centaine de mètres des Gorges du Gardon, le château avec sa tour et son chemin de ronde, a conservé son logis seigneurial. La symétrie de la façade, le fronton et l’impressionnant jardin sont, quant à eux, un témoignage flagrant de la Renaissance. Enfin, les dernières rénovations, qui remontent à l’époque napoléonienne, se devinent dans un style inspiré d'une villa italienne. Tout un programme !

Ici, toutes les conditions pour vivre une vie paisible, coupée de tout, sont présentes : chambres spacieuses et confortables, personnel à l’écoute et disponible, deux restaurants, bistronomique et gastronomique, offrant une carte de saison et imaginée autour de produits locaux et bien évidemment une grande piscine extérieure entourée d'un parc de 4 hectares. Niché en pleine nature et offrant seulement huit chambres, le château dégage une ambiance très intimiste. 

Au bistrot La Fenière, ouvert chaque midi et les mardis et mercredis soir, la carte à la fois lisible et très travaillée, change au gré des saisons. Le tout est à savourer en terrasse, caché dans la cour de style médiéval. Calme et sérénité assurés. On retrouve également le restaurant gastronomique L’Hirondelle, côté jardin cette fois, où les assiettes épurées mettent à l'honneur les produits du Sud, accompagnés de condiments et de poivres bien pensés. Le chef Julien Martin et son équipe, qui a quitté le château les Oliviers de Salettes dans la Drôme provençale, ne font que du fait maison avec des produits du terroir et possèdent un impressionnant sens du détail. Le personnel de service est également remarquable, à l’écoute et toujours prêt à dispenser de bons conseils pour maximiser l’expérience culinaire. Idéal pour un week-end gourmand.

Et les chambres ? 

Fidèles aux murs qui les entourent, les chambres revêtent un style éclectique qui s'inspire du XVIIIe siècle, pour une décoration à chaque fois différente. Tête de lit baroque, fresques italianisantes, tomettes provençales ou fauteuils à tissu floral, il en sera de même pour les 6 chambres prévues pour l’année prochaine : une des suites s’étagera sur trois niveaux avec un accès direct au toit (et une vue imprenable) tandis qu’une autre comprendra quatre pièces en enfilade avec une vue directe sur le parc. Dans les salles de bains, aux côtés des baignoires à pieds et des paysages en faïences, on retrouve la marque de produits naturels Compagnie de Provence.

La chambre à booker ? 

Toutes les chambres ont leur spécificité et invitent à la découverte, mais la chambre 208 se démarque, par son exposition plein sud et sa vue apaisante sur le domaine, parfaite pou un week-end romantique.

Ce qui fait la différence ? 

Le cadre idyllique, entre village typique de Collias et nature verdoyante des Gorges du Gardon en contrebas. Une expérience en symbiose avec la nature garantie. 

Bon à savoir ? 

Les travaux ne s’arrêtent pas là. Un spa, à quelques pas de la piscine extérieure chauffée, est prévu pour octobre 2023, offrant une salle de massage, un sauna et un hammam. L’ouverture d’un bar est également prévue, printemps 2024 au plus tard, pour venir compléter l’expérience de restauration. 

Les 5 choses que l’on a aimées au Château de Collias 

• La piscine, un havre de paix en plein milieu d’une nature florissante,
• La belle prestation du chef au restaurant gastronomique,
• La partie médiévale du château, pleine de recoins qui ne demandent qu’à être découverts,
• Le personnel, accueillant et chaleureux,
• Les deux chiens des propriétaires, Romi et Pluto, qui rendent l’expérience encore plus intime.

Combien ça coûte ? 

À partir de 390 € la nuit pour une chambre, 530 € pour une suite.