Paris : les 25 nouveaux restaurants qu'il ne fallait pas rater en 2018

Table testée et approuvée par YONDER – Coup de cœur de la rédaction

Qui ? La jurée de Top Chef, elle-même cuisinière multi-étoilée Hélène Darroze (1 étoile pour son restaurant éponyme de la rue d’Assas ; 2 étoiles de l’autre côté de la Manche, au légendaire palace londonien The Connaught).

Pourquoi on réserve ? Nouveau concept culinaire pour Hélène Darroze qui profite de la fermeture – temporaire – de son vaissseau amiral de la Rive Gauche pour inaugurer dans le Sentier Jòia (joie en basque), une adresse conviviale et hybride (le restaurant au rez-de-chaussée est doublé d’un bar à l’étage) visant un large public. Défi brillament relevé par la cheffe landaise dont le restaurant ne désemplit pas depuis son ouverture à la rentrée !

Côté assiette Hélène Darroze multiplie les références. Les recettes à partager des Landes et Pays basque (canard, côte de bœuf , poulet jaune des Landes, merlu pêché le matin même du côté de Saint-Jean-de-Luz...) côtoient des plats matinés de touches exotiques (guacamole, mille-crèpes au thé matcha) avec une générosité et une gourmandise constante. Service très attentif (les rares couacs, normaux pendant les premières semaines ont été parfaitement gérés et compensés) et décor soigné, sans en faire trop, complètent le tableau. L'immense succès, constaté depuis l'inauguration des lieux, est amplement mérité.

Le(s) plat(s) à goûter ? « Les champignons de saison, foie gras et jaune d’œuf confit comme chez Amaïa », clin d’œil au plat emblématique de Ganbara, bar à pintxos mythique de San Sebastián. 

Bon à savoir ? Les salons cossus du bar à cocktails, à l’étage.

Combien ? Entrées de 12 à 25€ ; plats de 21 à 32€ (hors accompagnement) ; desserts de 9 à 12€. Dans le cadre du semainier, entrée-plat ou plat-dessert à 24€ ; entrée-plat-dessert à 29€.

Adresse visitée le 11 septembre 2018 au déjeuner.