Paris : les 10 restaurants incontournables de la rentrée

Table testée et approuvée par YONDER – Coup de cœur pour l’assiette

Qui ? L’Italien Michelino Gioia, croisé au Four Seasons de Milan, à l’Arnolfo de Gaëtan Trovato, en passant par l’Hôtel Eden de Rome ou les cuisines d’Alain Ducasse. Un CV sans faille.

Pourquoi on réserve ? Parce que tout le monde aime manger italien et que les tables de cuisine transalpine de ce niveau sont encore rares à Paris ! Sous la houlette du chef Michelino Gioia, formé dans certains des meilleurs restaurants de la Botte (lui-même étoilé pour la première fois en 2007), le restaurant du discret hôtel Splendide Royal (le « palace de poche » voisin de l’Élysée) ne révolutionne peut-être pas le genre mais décline le meilleur de l’Italie avec un tel raffinement que l’on ne peut que tomber sous le charme !

Beaux produits directement sourcés auprès des meilleurs producteurs italiens, équilibre des saveurs, cuissons parfaites, dressages aussi graphiques que délicats, les assiettes de TOSCA, d’un niveau étoilé, allient brillamment classicisme et modernité, finesse et gourmandise, lisibilité et complexité. Salle à manger confortable et service de haut niveau complètent la donne de ce restaurant à contre-courant des modes ou de la hype.

Le(s) plat(s) à goûter ? Le bœuf de Fassona en tartare en entrée, les raviolo de veau en primi piatti, la soupe anglaise ou les extraits de rhubarbe pour terminer en beauté (carte du dîner).

Combien ? Entrées de 22 à 30€ ; pâtes de  18 à 28€ ; plats de 34 à 38€ ; desserts de 14 à 16€ (carte du soir). Menus déjeuner en deux ou trois services respectivement à 35 et 48€.

Le conseil en plus ? Le soir, la carte du restaurant bascule dans un registre gastronomique réussi, dévoilant des assiettes encore plus travaillées.