Paris : les 10 nouvelles tables incontournables de l'hiver

Table testée et approuvée par YONDER – Coup de cœur de la rédaction

Qui ? Sota Atsumi, ex du Clown Bar (à côté du Cirque d’Hiver) où il s’est forgé la réputation d’être l’un des chefs les plus créatifs de sa génération. Il a notamment été adoublé par le New York Times qui lui a consacré plusieurs articles.

Pourquoi on réserve ? Pour l’originalité du projet : une « maison » sur deux niveaux en plein cœur du 11^ème arrondissement spectaculairement transformée en refuge gastronomique des temps modernes avec sa cuisine ouverte, sa table d’hôtes surdimensionnée et son logo dessiné par David Lynch. Quant à l’esprit des lieux, Sota Atsumi ne cache pas sa volonté de s’éloigner de l’univers bistronomique pour mieux renouer avec ce qui fait l’essence d’un grand restaurant : atmosphère feutrée, service soigné, assiettes sophistiquées.

Si la cuisine — parfois trop alambiquée dans sa construction et un brin convenue dans les saveurs — n’a pas encore la spontanéité et l’explosivité que l’on prêtait à Sota Atsumi jusqu’à présent, le lieu, ambitieux par nature, a le potentiel pour s’affirmer comme l’une des tables qui va compter à Paris dans les prochaines années. Notre pronostic ? Une première étoile Michelin dans le guide 2020.

Les plats à goûter ? Pas de carte, on se laisse donc guider par les créations du jours proposées dans les différents menus carte blanche proposés midi et soir.

Bon à savoir ? Les réservations — en ligne uniquement — ouvrent deux mois à l’avance. Si la période d’emballement médiatique post-ouverture est désormais derrière nous, il reste recommandé de réserver au moins trois semaines à l’avance pour le dîner, deux pour le déjeuner.

Les prix ?

• Menu déjeuner à 55€ ;
• Le soir, menu dîner à 90€ et menu signature "Maison" à 140€ par personne ;
• Vins au verre à partir de 10€ ; bouteilles à partir de 33€.

Lire ici notre article complet consacré à Maison, le nouveau restaurant de Sota Atsumi.

Restaurant testé le jeudi 19 septembre 2019 au déjeuner.