Paris : les 15 nouveaux restaurants qu'il ne fallait pas rater en 2017

Table testée et approuvée par YONDER – Coup de cœur de la rédaction

Qui ? Le jeune chef mexicain Indra Carrillo, globe-trotteur infatigable formé auprès des plus grands chefs parisiens (Michel Rostang, Eric Frechon, Yannick Alléno, Pascal Barbot…).

Pourquoi on réserve ? Parce que La Condesa a été la sensation gastronomique de la rentrée ! Sous la houlette de son talentueux chef, cette nouvelle table d’auteur du 9^ème arrondissement séduit par sa haute cuisine d’obédience française aux influences multiples. Mexique, Japon, Italie, les clins d’œil et références sont aussi subtils que réussis, permettant au chef et sa brigade réduite de devenir des prétendants sérieux à une première étoile dans le Michelin 2018.

Le(s) plat(s) à goûter ? Le quasi de veau au kombu avec « haricotto » (haricots et risotto cuits comme un risotto), l’un des plats récurrents du restaurant retravaillé en permanence, est à tomber par terre.

Combien ? Menu déjeuner (entrée, plat, dessert) à 30€. Comptez de 48 à 68€ pour les deux menus carte blanche, respectivement en 4 et 6 séquences.

Le conseil en plus ? Optez sans hésiter pour le menu signature La Condesa en 6 services, la meilleure expression du travail du chef.

Retrouvez ici notre article complet sur La Condesa, le premier restaurant d’Indra Carrillo.