Depuis 2015, Tigrane Seydoux et Victor Lugger déroulent leur rengaine italienne dans 16 restaurants et 13 cuisines de livraison à Paris, Bordeaux, Lille, Lyon, Madrid et Londres. C’est désormais dans la deuxième ville de France, au cœur du 1^er arrondissement de Marseille, que la squadra comme elle aime à se surnommer, ouvre sa dernière adresse, Splendido. En dehors de l’immense La Félicità (dans l’incubateur Station F sur 4,500 m² à Paris), Splendido devient la plus grande trattoria du groupe, avec 450 couverts, dont 130 sur la terrasse XXL. Juste à côté, Big Mamma ouvre également Top Bun, son premier restaurant dédié aux burgers, sans oublier le Napoli Gang, son service de livraison de pizza qui dessert la métropole depuis décembre.

450 couverts, un vrai cirque

L’adresse s’installe dans un ancien H&M après 8 mois de travaux. Effet waouh garanti dès l’entrée, comme d’habitude, avec une déco qui s’inspire d’un monde du cirque fantasmé : des chapiteaux italiens aux roulottes ambulantes qui sillonnent les routes de campagne, des voyantes aux lanceurs de poignards tatoués.

Plusieurs salles, plusieurs ambiances : ici des animaux géants sur des murs rayés de bleus sur lesquels s’affichent des cartes de tarot italien et des vases siciliens en forme de têtes, là de grosses banquettes aux imprimés léopard avec un lustre plumes qui se déploie telle une effeuilleuse. Et l’ambiance se poursuit jusqu’au petit coin… Bien sûr, le bar et ses centaines de bouteilles illuminées, signature Big Mamma, est présent dès l’entrée. Tous les objets ont été chinés chez des antiquaires, des brocanteurs ou des collectionneurs. 

Big Mamma Splendido © Jérôme Galland

Quand Marsiglia s'invite dans les assiettes italiennes

Sur les tables, la carte conserve les classiques de la maison : artichauts alla romana frits, arancini al tartufo ou vitello tonnato à partager. On poursuit avec des pâtes végétariennes, les pappardelle verdi aux épinards avec sauce au basilic frais et parmesan, et bien sûr les pizze napolitaines signatures, comme la Hot School Musical (crème d’oignon rouge, poivrons rôtis, salami picant). 

Marseille oblige, la Méditerranée est à l’honneur. Entre amis, on partage un Holy Fish, bar entier rôti au four, des gnocchi allo scoglio et une bouillabaisse au ragout de bar, de seiche et palourde. Et pour coller encore plus avec la Canebière, la carte des cocktails est twistée au Ricard et au Pastis, avec par exemple un Mauresque Gump au Ricard et citron. La carte des vins quant à elle, comprenant 30 références, est 100% bio.

Splendido | Bar © Jérôme Galland

Splendido

18 Rue de la République, 13001 Marseille
Lundi – vendredi : 12h-14h30 / 18h45-22h45
Samedi – dimanche : 12h-15h30 / 18h45-23h
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