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Les 50 chefs qui font Paris #13: rencontre avec Jérôme Banctel (Le Gabriel à La Réserve Paris)
Les 50 chefs qui font Paris #13: rencontre avec Jérôme Banctel (Le Gabriel à La Réserve Paris)
Publié le : 30 mai 2016
Après près de deux décennies passées dans l’ombre de figures de la gastronomie française, Jérôme Banctel signe désormais en son nom une cuisine enthousiasmante au Gabriel, le restaurant gastronomique de La Réserve Paris. Rencontre avec un chef créatif, discret et déterminé.
Les 50 chefs qui font Paris #12 : rencontre avec Eric Frechon (Epicure au Bristol)
Les 50 chefs qui font Paris #12 : rencontre avec Eric Frechon (Epicure au Bristol)
Publié le : 19 mai 2016
Depuis plus de quinze ans, Eric Frechon règne sans partage sur les cuisines du Bristol où il a tout gagné et s’est imposé comme l’un des chefs les plus respectés du monde. Rencontre avec un chef qui incarne à lui seul la tradition de la grande cuisine française.
Les 50 chefs qui font Paris #11: rencontre avec Ryuji Teshima (Restaurant Pages)
Les 50 chefs qui font Paris #11: rencontre avec Ryuji Teshima (Restaurant Pages)
Publié le : 6 mai 2016
En l’espace de deux ans, Pages, le restaurant parisien du chef d’origine japonaise Ryuji Teshima a su séduire la critique comme le public. Un succès mérité pour ce chef qui imposer un style épuré séduisant pour l’œil comme pour le palais.
Rencontre avec Nobuyuki Matsuhisa, dit « Nobu », légende de la cuisine japonaise
Rencontre avec Nobuyuki Matsuhisa, dit « Nobu », légende de la cuisine japonaise
Publié le : 5 mai 2016
À occasion de l’ouverture de Nobu Matsuhisa, son nouveau restaurant parisien au sein du Royal Monceau, nous avons rencontré le chef japonais Nobu. L’opportunité rare de revenir sur son parcours exceptionnel, ses influences et d’évoquer son retour à Paris.
Les 50 chefs qui font Paris #10: rencontre avec Sven Chartier (Saturne)
Les 50 chefs qui font Paris #10: rencontre avec Sven Chartier (Saturne)
Publié le : 1 mai 2016
À tout juste trente ans, Sven Chartier s’est déjà fait une place au soleil. Cet ancien disciple d’Alain Passard est à la tête depuis 2010 de l’une des tables les plus en vue de la capitale, Saturne. Rencontre avec un chef qui contribue à réinventer la gastronomie française au XXIème siècle.
Les 50 chefs qui font Paris #9: rencontre avec Christian Le Squer (Le Cinq)
Les 50 chefs qui font Paris #9: rencontre avec Christian Le Squer (Le Cinq)
Publié le : 23 avril 2016
En moins de 18 mois, Christian Le Squer a apporté au Four Seasons George V la troisième étoile que le palace convoitait tant et s’est imposé comme l’un des chefs les plus influents sur le Web. Rencontre avec le chef visionnaire du Cinq.
Les 50 chefs qui font Paris #8: rencontre avec William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie)
Les 50 chefs qui font Paris #8: rencontre avec William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie)
Publié le : 15 avril 2016
Chef discret fasciné par l’Asie, William Ledeuil est depuis 2001 et l’ouverture son premier restaurant, Ze Kitchen Galerie, l’un des hérauts d’une gastronomie métissée, contemporaine, accessible. Rencontre avec un chef aussi atypique que talentueux.
Les 50 chefs qui font Paris #7: rencontre avec Sylvestre Wahid (Restaurant Sylvestre)
Les 50 chefs qui font Paris #7: rencontre avec Sylvestre Wahid (Restaurant Sylvestre)
Publié le : 30 mars 2016
Né au Pakistan et devenu l’un des plus grands chefs français de sa génération, Sylvestre Wahid enchaîne les succès, de Paris à New York, de la Lozère aux Baux-de-Provence. Rencontre avec le chef qui a relevé le défi de succéder à Jean-François Piège chez Thoumieux.
Les 50 chefs qui font Paris #6: rencontre avec Alain Solivérès (Le Taillevent)
Les 50 chefs qui font Paris #6: rencontre avec Alain Solivérès (Le Taillevent)
Publié le : 22 mars 2016
Avec talent et humilité, le discret Alain Solivérès distille son savoir-faire gastronomique au Taillevent depuis près de 15 ans déjà. Rencontre avec un chef qui réinvente par petites touches, tel un impressionniste, la tradition de la grande gastronomie française.
Les 50 chefs qui font Paris #5: rencontre avec David Toutain (Restaurant David Toutain)
Les 50 chefs qui font Paris #5: rencontre avec David Toutain (Restaurant David Toutain)
Publié le : 17 mars 2016
« Chef surdoué », décrit comme « la coqueluche des "foodistas" parisiens » par le Michelin, David Toutain, n’est pas un chef comme les autres. Créatif, visionnaire, obsédé par le voyage, il nous en dit plus sur sa vision de la cuisine et ses inspirations. Entretien exclusif.
Ces jeunes chefs qui réinventent la scène gastronomique gantoise
Ces jeunes chefs qui réinventent la scène gastronomique gantoise
Publié le : 14 mars 2016
Ils sont jeunes, ils sont passionnés, ils sont ambitieux. La scène gastronomique gantoise doit beaucoup à cette génération de chefs née dans les années 80 qui a su insuffler en cuisine une nouvelle dynamique comme la ville n’en avait jamais connue. Portraits croisés de ces artistes des fourneaux.
Les 50 chefs qui font Paris #4: rencontre avec Julien Roucheteau (La Table du Lancaster)
Les 50 chefs qui font Paris #4: rencontre avec Julien Roucheteau (La Table du Lancaster)
Publié le : 25 février 2016
Quatrième rencontre de notre série dédiée aux 50 chefs qui font Paris avec le discret Julien Roucheteau, chef de la Table du Lancaster où il glané sa deuxième étoile en 2015. Excellence, plaisir, simplicité : il nous explique sa vision de la cuisine.
Rencontre avec Christophe Saintagne, chef et propriétaire de Papillon (Paris 17ème)
Rencontre avec Christophe Saintagne, chef et propriétaire de Papillon (Paris 17ème)
Publié le : 22 février 2016
Il y a quelques mois seulement on apprenait le départ de Christophe Saintagne du Meurice où il avait glané trois étoiles aux côtés d’Alain Ducasse. À peine parti que le voici revenu avec son propre restaurant dans le 17ème, Papillon, un formidable bistrot de luxe dans l’air du temps. Rencontre avec ce chef au parcours impressionnant.
Les 50 chefs qui font Paris #3 : rencontre avec Kei Kobayashi (Restaurant KEI)
Les 50 chefs qui font Paris #3 : rencontre avec Kei Kobayashi (Restaurant KEI)
Publié le : 11 février 2016
Troisième rencontre de notre série dédiée aux 50 chefs qui font Paris avec Kei Kobayashi, chef japonais passé par les cuisines du Plaza Athénée et désormais à la tête de Kei, formidable restaurant gastronomique du 1er arrondissement. Entretien exclusif.
Les 50 chefs qui font Paris #2 : rencontre avec Frédéric Anton (Le Pré Catelan)
Les 50 chefs qui font Paris #2 : rencontre avec Frédéric Anton (Le Pré Catelan)
Publié le : 7 février 2016
Seconde rencontre de notre série dédiée aux 50 chefs qui font Paris avec Frédéric Anton, chef du mythique Pré Catelan au Bois de Boulogne. L’occasion d’échanger sur les inspirations et influences de ce chef au talent incontestable (Meilleur Ouvrir de France 2000 et trois étoiles depuis 2007).
Les 50 chefs qui font Paris #1 : rencontre avec Guy Martin (Le Grand Véfour)
Les 50 chefs qui font Paris #1 : rencontre avec Guy Martin (Le Grand Véfour)
Publié le : 30 janvier 2016
Première rencontre de notre série dédiée aux 50 chefs qui font Paris avec Guy Martin, le chef et propriétaire de l'un des restaurants les plus célèbres du monde, le Grand Véfour. Échange autour de l'inspiration et des influences avec ce cuisinier savoyard et autodidacte pas comme les autres.

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