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Publié le : 11 mai 2017
Depuis près de quatre décennies, Michel Rostang est l’une des figures emblématiques de la scène gastronomique parisienne. Nous le retrouvons dans son restaurant du 17ème arrondissement aux côtés de son héritier désigné, Nicolas Beaumann.
Publié le : 30 avril 2017
Pour le 25ème épisode de notre série consacrée aux 50 chefs parisiens les plus emblématiques, nous rencontrons Pierre Gagnaire, monstre sacré de la gastronomie française, qui célèbre en 2017 cinquante années passées derrière les fourneaux.
Publié le : 29 mars 2017
Plébiscité depuis son passage remarqué chez Pirouette, Tomy Gousset s’affirme comme un restaurateur de talent depuis l'ouverture de son premier restaurant du 7ème arrondissement, TOMY&co. Rencontre avec un jeune chef déterminé.
Publié le : 1 mars 2017
Chef doublement étoilé et cuisinier militant, Thierry Marx est l’une des figures les plus atypiques de l’univers policé de la grande cuisine française. Au cours d’un entretien fleuve, le chef du Mandarin Oriental Paris nous en dit plus sur son parcours, sa vision, ses influences.
Publié le : 24 février 2017
Depuis le printemps 2016, Philippe Labbé, grand cuisinier au parcours exemplaire, est aux commandes de l’institution du 5ème arrondissement qu’est la Tour d’Argent. Rencontre avec un chef qui a consacré sa vie aux plus belles maisons gastronomiques de France.
Publié le : 20 février 2017
Jeune cheffe au parcours atypique, récemment immortalisé par la série documentaire Chef’s Table de Netflix, Adeline Grattard incarne la notion même de « cuisine d’auteur », sensible et sincère, dans son restaurant du 1er arrondissement, yam’Tcha.
Publié le : 10 février 2017
Franc-tireur et ambassadeur d’une génération qui n’en finit pas de réinventer la gastronomie française, la rendant plus cool et plus accessible que jamais, Bertrand Grébaut est le chef du célébrissime « néo-bistrot » Septime dans le 11ème arrondissement.
Publié le : 18 janvier 2017
Depuis désormais quatre années, Stéphanie Le Quellec, connue du grand public pour avoir remporté la deuxième saison de Top Chef, est aux commandes du restaurant gastronomique du Prince de Galles, La Scène. Rencontre avec une cheffe aussi talentueuse que déterminée.
Publié le : 17 janvier 2017
Chouchou de la scène foodie, Julien Dumas a hérité des clés de l’une des plus anciennes institutions gastronomiques parisiennes, le Lucas Carton. Rencontre avec un chef sincère, talentueux, la tête bien vissée sur les épaules. Sans aucun doute, l’un des très grands de demain.
Publié le : 5 janvier 2017
On débute 2017 sous de très bons auspices en rencontrant Akrame Benallal, incontestablement l’un des chefs les plus doués de sa génération. Et certainement l’un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française de demain.
Publié le : 18 septembre 2016
Chef au profil atypique ayant su séduire aussi bien le Michelin que le Fooding, Christophe Pelé officie depuis l’automne 2015 au Clarence dans l’un des restaurants les plus fastueux de la capitale. Rencontre avec un cuisinier pas comme les autres.
Publié le : 11 septembre 2016
Yannick Alléno n’est pas simplement un très grand chef français, triplement étoilé et auréolé de succès. Au Pavillon Ledoyen, il est désormais l’un de ces cuisiniers qui écrit une nouvelle page de l’histoire gastronomique française. Rencontre exclusive.
Publié le : 29 juin 2016
Restaurateur indépendant depuis plus de trente ans, chef triplement étoilé depuis 2002, homme d’affaires avisé et « aubergiste » de luxe, Guy Savoy est l’une des grandes figures de de la gastronomie française. Rencontre exceptionnelle avec l’un des plus grands chefs du monde.
Publié le : 30 mai 2016
Après près de deux décennies passées dans l’ombre de figures de la gastronomie française, Jérôme Banctel signe désormais en son nom une cuisine enthousiasmante au Gabriel, le restaurant gastronomique de La Réserve Paris. Rencontre avec un chef créatif, discret et déterminé.
Publié le : 19 mai 2016
Depuis plus de quinze ans, Eric Frechon règne sans partage sur les cuisines du Bristol où il a tout gagné et s’est imposé comme l’un des chefs les plus respectés du monde. Rencontre avec un chef qui incarne à lui seul la tradition de la grande cuisine française.
Publié le : 6 mai 2016
En l’espace de deux ans, Pages, le restaurant parisien du chef d’origine japonaise Ryuji Teshima a su séduire la critique comme le public. Un succès mérité pour ce chef qui imposer un style épuré séduisant pour l’œil comme pour le palais.
Publié le : 5 mai 2016
À occasion de l’ouverture de Nobu Matsuhisa, son nouveau restaurant parisien au sein du Royal Monceau, nous avons rencontré le chef japonais Nobu. L’opportunité rare de revenir sur son parcours exceptionnel, ses influences et d’évoquer son retour à Paris.
Publié le : 1 mai 2016
À tout juste trente ans, Sven Chartier s’est déjà fait une place au soleil. Cet ancien disciple d’Alain Passard est à la tête depuis 2010 de l’une des tables les plus en vue de la capitale, Saturne. Rencontre avec un chef qui contribue à réinventer la gastronomie française au XXIème siècle.
Publié le : 23 avril 2016
En moins de 18 mois, Christian Le Squer a apporté au Four Seasons George V la troisième étoile que le palace convoitait tant et s’est imposé comme l’un des chefs les plus influents sur le Web. Rencontre avec le chef visionnaire du Cinq.
Publié le : 15 avril 2016
Chef discret fasciné par l’Asie, William Ledeuil est depuis 2001 et l’ouverture son premier restaurant, Ze Kitchen Galerie, l’un des hérauts d’une gastronomie métissée, contemporaine, accessible. Rencontre avec un chef aussi atypique que talentueux.
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